Träffa Yuko i Formex på Älvjö Stockholmsmässan

(Bild: Odlaren Mukojima Kazuto till KRAV Fukamushi-Sencha och KRAV Hojicha som ska serveras under Formex.)

Nu på torsdag börjar Formex i Stockholmsmässan. Det är en fackmässa. Yuko Ono Sthlm kommer att finnas på monter C19:54 i bardelen av ” gemenskap:grön”. Jag kommer att servera våra ekologiska japanska gröna teer, sedan ställer jag ut vårt nya teburkssortiment & tekannor - både järn och i handgjord keramik. Varmt välkommen!



För mer info: http://formex.se/common/category.aspx?id=1100



Datum för Formex: 27-30 augusti.


(Yuko hittar du från fredag-söndag.)

Tack för besökare på Eco Now!

(Foto:Daniel Holking)

Hej!

Tusen tack för alla som besökte och smakade på våra kallt te (bryggd med kallt vatten i HARIO tekaraff). Se mer info i tidigare blogginlägg.

( http://yukoonosthlm.blogspot.com/2008/05/nytt-hario-glasbgare-fr-te-1l-exklusiv_07.html)

PS. Till dig som köpte HARIO. Ta tog i karaffen, och sätt tebladen i virvel med en lätt handrörelse. Servera när tebladen sjunkit till botten.

Under mässdagarna på Eco Now, serverade jag Hojicha, Bancha och Sencha i Hario. Kopparna som jag serverade te i var gjorda av majsstärkelse och är nedbrytbara ”BIO-bägare”. Se bild nedan:


Det har varit mycket lärande att prata med folk medan de smakade på kallt te eller tegodis. Det är intressant att höra hur man tänker om teer, vad man gillar m.m. Jag är glad för att folk äntligen har hittat mig och våra teer. Många berättade hur glada de blev att de äntligen hittat bra teer som de kan njuta av.

Det är också roligt att veta att det finns mycket stort intresse för våra fina teburkar som är tillverkade i en miljöcertifierad fabrik i Japan, och handgjorda tekannor i Japan.

När hösten närmar sig, är det bra att dricka grönt te för att förebygga förkylning. Några koppar varje dag hjälper…

Yuko Ono Sthlm på Eco Now - ekomässa i Stockholm.

Den 20-22 augusti deltar Yuko Ono Sthlm på Eco Now- Kistamässan! Du hittar mig på tea-bar-delen av gemenskap:gröns monter F:12.

gemenskap:grön kommer att presentera ett brett sortiment av hållbara och miljövänliga produkter. De jobbar med ett mycket unikt och intressant område, så kika gärna på dem också!

Jag blir glad om du kommer och smakar på kall-bryggda gröna teer från Japan. Under mässan har vi våra KRAV-teer och tetillbehör mm till bra mässpris!

Hoppas vi ses där.
(Tänk på miljön, åk kommunalt!)

Öppettider:
Fackmässa torsdag 20/8 11-16

För allmänheten
fredag 21/8 11-19
lördag 22/8 11-17

För mer info:
gemenskap:grön http://www.gemenskapgron.se/
Eco Now http://www.econow.se/

Teresa nr.3-3 Konacha(pulverte)

Jag blev glad när jag själv fick göra Konacha på restaurangen. Vatten & te (konacha) är gratis på sushirestauranger i Japan. Teet var fräscht och bra. Och är det väldigt lyxigt att själv kunna justera hur starkt eller svagt man vill ha sitt Konacha (pulverte). Det är också praktiskt och skönt att kunna fixa dryck på plats själva utan att fråga personalen eller hämta. För restrangen är det lättare att hantera tepulver än teblad som serveras i tekanna. Sedan det är bra att skräpet minskar då man inte använder tepåsar. Men, sådan konacha-självservering gör att gäster stannar längre. Så det är en fråga om vilken koncept man har för sina restranger/butiker m.m.

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Två av våra tepulver från Hoshino-Seichaen i Fukuoka. Burken rymmer 35g och engångs-portionpåse rymmer 0,5g. Gott både kallt och varmt.)

Nu finns det många olika tepulver av olika tesorter. Det finns inte bara Sencha-pulver, utan Hojicha, Genmaicha och Bancha m.m. Vissa går lätt att blandas med kallt vatten också. På hotell som jag bodde på i Nara och Fukuoka under teresan, så fanns det olika tepulver, tekoppar samt en enkel vattenkokare i rummet. Det fanns ca 3 olika sorter per person. De smakade helt OK.
Bara på ett av hotellen jag stannade på i Nagoya fanns det bara tepåsar. Teerna smakade oacceptabelt och jag kunde inte ens dricka upp dem. Det kanske också berodde på vattenkvaliteten, antar jag. På ett hotell i Hokkaido drack jag även där påste från ett känt japansk teföretag. Smaken var ok, men synd bara att de innehöll tillsatser (det står c-vitamin, men är faktiskt konserveringsmedel). Alla teer inklusive tepulver som jag väljer/importerar från Japan är helt utan tillsatser. Jag vill ha gott te med god säkerhet!

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Till vänster; En av Yuko Ono Sthlms produkter- JAS Senchapulver (Hoshino-Seichaen), Två av pulverte som jag fick på hotell i Japan- JAS Genmaicha (information saknas), Senchapulver med matcha (Itoen). )

Vissa hotell hade söta japanska kakor som välkomstpresent som passar till teer, och tog bort resans trötthet. Det är faktiskt vanligt i Japan.

Om du funderar något pulverte för din verksamhet, så hör du av dig till mig, så kan jag presentera vilka teer som passar just för din situation!

Teresa nr.3-2 Lite historia om Kaiten-Zushi.

- Lite historia om Kaiten-Zushi.
Herr Yoshiaki Shiraishi från Osaka Prefektur uppfann Kaiten-zushi. En dag besökte han en ölfabrik som hans mat-och-dryckförening planerade. Där blev det ett historiskt möte med transportband (kaiten) som del i ett produktionssystem. Han startade därefter Sushirestrang i kaiten-stil, där sushin skickades på band från köksbänken ut i restaurangen.

- Te på Sushirestrang i Japan kallas ”AGARI” på japanska. De mesta är ”Konacha” = pulverte. Konacha är en massa pulverdelar som produceras vid tillverkning av Sencha. Kvaliteten av Konacha är väldigt bra & smakar gott trots att priserna är lite lägre än Sencha. Man kan brygga Konacha med en fin färg och djupt smak, eftersom pulvertiserat te gör att tebladsnäringen lätt kan komma ut i tevattnet.

- Här är en bild av te som jag tog där. Man gör det själv.

Man lägger tepulver i Yunomi (tekopp) först, sedan pressar man en knapp bredvid varmvattenkranen, då kommer lagom tempererat varmvatten ut. Sedan rör man om och sen har man ett näringsrikt te. Tidigare då jag varit på liknande Kaitenzushirestranger i Japan, hade de Yunomi och grovt tepulver i engångstepåsar. Jag tycker att övergången till tepulver känns mycket positivt. (Dock fanns det ingen sked eller liknande att blanda med. Jag tror att ingen bry sig utan använder Hashi, ätpinnar).

Varför föredrar restauranger i Japan Konacha(pulverte)? Vad är bra med tepulver (konacha) på t.ex restranger/krogar/ hotellrumm?
1. Billigare än teblad
2. Inget skräp= ekonomiskt. (Skräp kostar!)

Fortsättning följer……

Nu lanserar vi KRAV-SENCHA & HOJICHA!

Foto: Yuko Ono Sthlm: KRAV Fukamushi-Sencha 80g av Mukojimaen

Foto: Yuko Ono Sthlm: KRAV-HOJICHA (rostat te) 80g av Mukojimaen

Yuko Ono Sthlm är stolt över lansera KRAV-Fukamushi-Sencha (djupångat Sencha) 80g och Hojicha (rostat te) 80g direkt från odlaren Mukojimaen i Shizuoka prefektur. De är 100% gröna teer med KRAV-certifikat. Dessutom är de Shincha (nytt te) odlade av Yabukita-tebuske.

Här är kort information om odlare Mukojimaen (Shizuoka):KRAV-certifierad. Kazuto Mukojima (23år) ärvde sin fars ekologiska teplantage för 5 år sedan och driver den nu tillsammans med sin mamma. De odlar utan besprutning eller konstgödsel. De låter tebusken växa sig stora av sig självt. Vanligt är istället att man ympar tebuskarna och planterar dem trångt. För Mukojima är det viktigt att tebuskarna odlas i en stressfri och naturlig miljö för att öka buskarnas livskraft. Mukojimaen har odlat och tillverkat ekologiska teer sedan 1982.

Så här kan du köpa våra teer direkt från Yuko Ono Sthlm;
(KRAV-Teerna ovan går att köpas från och med nu!)
Yuko Ono Sthlms egen webbshopp är under byggnad. Så skicka ett mejl till info@yukoono.se och skriv vad du vill ha (produkt, antal), ditt namn, adress och telefonnummer, så skickar vi varorna mot förskottsbetalning till bankgiro. Frakt tillkommer enligt postens tabell.

Eller kontakta någon av våra återförsäljare. Se, hemsida www.yukoono.se.

Eller är du intresserad att bli en av ambassadör för våra högkvalitiva teer från Japan?! Skicka gärna en intresseanmälan att bli återförsäljare m.m.

Har du några funderingar, kommentarer eller frågor vill jag gärna ta emot.

Tveka inte mejla oss till info@yukoono.se.

Kolla gärna på hemsidan www.yukoono.se. Där finns det information om te-beredning, teprodukter, tetillbehör och tekunskap, samt information om odlarna m.m.

Välkommen och upptäck den japanska tevärlden!

Teresa nr.3-1 Möte med Konacha (pulverte) på Sushi Restrang.

(Foto: Yuko Ono Sthlm)

- En dag besökte jag en Kaiten- zushi- restrang. Jag ville att mina barn skulle få uppleva tallrikar fulla med Sushi som kommer åkande på ett rullband. Jag tyckte att det skulle vara kul för dem, men tyvärr kom vi dit lite för tidigt, kl.11, innan bandet satts igång. Personal visade oss i stället till ett vanligt bord frånskilt från rullbandet . De förklarade för oss att rullbandet inte sätts igång för än det börjar strömma till gäster. Annars så torkar sushi medan de roterar runt restaurangen. Sushi ska ätas färskt. Kl. 12 vid lunchtid började faktiskt bandet att rulla. Istället för att luppleva kaiten-zushi fick vi dock ett bord med en touch-skärm där vi kunde göra våra beställningar allteftersom vi åt. Efter beställning lagade kockarna till våra sushi som snabbt bars ut till bordet – Långt ifrån de 6-bitars eller 8-bitars-menyer som vi är vana vid här i Sverige.

Fortsättning följer……

Teresa nr.2 GREEN TEA POWDER

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Tagen direkt efter servering, när det var fortfarande isig & kall. Den här pulverteblandningen innehåller mycket naturligt matcha och därför det smakade fräscht även efteråt. Det passar utmärkt som en törstsläckande efterrätt.)

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Green Tea Powders produktbild.)



Tempreturen var nära 35 grader när vi besökte Hoshino-Seichaen. Regnsäsong gjorde det att luften var väldigt fuktigt.


Efter en rundvandring i Hoshino Seichaens fabrik och bland tebuskarna och möte med VD och vice VD, besökte jag på Hoshino Sechaens butik som ligger intill kontorsbyggnaden. Där bjöd de mig på ”Green tea slush”, som är gjort av ”GREEN TEA POWDER” (innehållandes högkvalitets matcha och fingranulerat socker). Otroligt läskande i värmen! De serverar den i genomskinliga espressokoppar vilket gör att man ser den starkt gröna färgen. GREEN TEA POWDER är framtagen så att det är lätt att lösa upp i vatten eller mjölk. Man faktiskt använda GREEN TEA POWDER likt chokladdryckspulver eller liknande. Det är fantastiskt lätt att tillverka egen dryck & efterrätter m.m. med den här produkten!

Teresa nr.1

Hej.

Nu är jag tillbaka från min senaste Japanresa. Jag vill gärna berätta om resorna som jag gjorde i Japan. Jag börjar med byn Hoshino. Hoshino är en liten by med ca 3000 invånare. I början av juli besökte jag en av mina bästa odlare i Japan, ”Hoshino-Seichaen” i byn Hoshino i Fukuoka på ön Kyushu. Teer härifrån kallas Yame-cha. Jag hade turen att bli bjuden på lunch restaurang Hoshino Furusato. Restaurangen låg högt placerad över byn på en tyst avskild plats bland träd och grönska. Nästan alla restaurangens rätter var gjorda med te som bas, och jag önskar att alla skulle kunna få smaka dessa rätter:

- Matcha-soba (bovete-nudlar smaksatta med matcha):Nuförtiden matcha-soba en populär rätt och gansak lätta att få tag på. Smaken är lite friskare än vanlig soba och färgen är karaktäristiskt grön.

- Ris som är kokat i tevatten på Hojicha: Riset får en fin brun-rosa färg. Den här speciella lukten skapar en god aptit hos många japaner.

- Tempura med Gyokuro-teblad: Jag har smakat och sett Tempura med matcha-pulver tidigare, men den här tempurarätten med färska gyokuro-teblad har jag aldrig stött på tidigare. Det var både fint och gott.

- Matcha-glass med matcha-sås: Ett väldigt lyxigt upplägg och ett bra sätt att använda Matcha på. Lagom söt även med en söt matcha-sås ovanpå. Även efteråt smakade det fräscht.

Mer fortsätter…