Genmaicha fest!

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Nakais Genmaicha JAS-certifierat.)

Snart är det dags för Genmaichadagen.

Den 1 november firas Genmachadagen (grundad av Japans nationella spannmålstillverkarekooperativ).

Genmaicha är en blandning av Bancha (eller kvalitetssencha) och rostat råris (Genmai). Genmaicha innehåller mindre tein, koffein (Bancha som grund) och är ett utmärkt te till mat, framför allt till kraftigare mat (med mycket olja) där smaken av ett vanligt te skulle försvinna. Genmaicha har en frisk, rostad och mild smak med inslag av råris.

Vi vill gärna fira Genmaichadagen med dig!

Paket ”Genmaicha 2010” : Endast 299kr (Erbjudandet gäller beställning tom 2010-11-25.)

Detta ingår:
1. Ett ekologiskt Genmaicha 100g.
2. Teburk Urara
3. Ekologiskt Sencha, smakprovpåse

Vi har laddat med flera höstskörda teer på www.yukoono.se

Glöm inte att titta på våra kampanjvaror också! (t.om 2010-10-31)

Bancha skörd

(Foto: Takeo Chagyo. Teskörd med maskin. Fotot togs under våren då tebladens färg var mycket ljusare än nu.)

(Foto: Takeo Chagyo. Skörd av Bancha med hjälp av maskin.)

Här kommer bilder från Takeo Chagyo. Skördesäsongen för Bancha är i full gång. Familjen Takeo har vid det här laget kommit ungefär halvvägs i skördearbetet.

PS. Vi har ännu kvar några fina JAS-certifierade Bancha från Takeo i lager. Nu är det sista chansen att njuta av Bancha 2009! Välkommen till webbutiken.

Höstskörda teer är på väg till Sverige!!

Snart kommer årets höstskörda teer till Sverige. Just nu skördar familjen Takeo sina Bancha i Mie. Och Yukos familj Sasaras Aki-bancha är redan på väg till Sverige. Familjen Nakais Hojicha skickades från Kyoto idag. Det ska bli spännande att njuta deras teer!

PS. Glöm inte att titta på våra kampanjvaror! (t.om 2010-10-31)

http://www.yukoono.se/category.html?SHOW=campaign

En kort tips när du är osäker om vårskörd och höstskörd

”Vad är en stor skillnad mellan te från första skörden och höstskördat te?”

Teblad från första skörden är näringsrika och sägs innehålla ca 60 % av all den näring som tebuskarna bildat och sparat under tillväxtfasen. Höstskördat te, dvs. te från tredje skörden har fått mycket sol under sommaren, därför är de rikt på katechiner. Te från första skörden får en sötare smak medan te från höstskörden blir lite bittrare.

Här är några av våra teer från vårskörd och höstskörd. Klicka på tesorter här nedan, så kan de guida dig till webbutiken.

Teer från första skörden (april-maj):
Matcha, Gyokuro, Sencha, Matcha för matlagning

Teer från höstskörden(sep-okt):
Bancha, Hojicha(rostat te)

OBS. Hojicha smakar mildare än Bancha, eftersom katechiner försvinner genom rostning. Katechiner har karaktaristisk Shibumi-smak. Man ska dock inte glömma bort att katechiner har bl.a. antioxiderande egenskaper.

Mer teprovningar

(Foto: Takeo Chagyo. Dagens teblad hos Takeo-Chagyo. Har fått mycket djupare gröna färger under sommaren. Om ca 2 veckor börjar man skörda Bancha som är rikt på antioxidanter.)

Förra veckan har jag fått flera förfrågningar om teprovningar. Jätte härligt att höra det finns ett stort intresse för japanska teer! Just nu jobbar jag fullt med att planera teprovningar på olika ställen i olika städer. Jag återkommer till det senare.

Hör gärna av dig om du har idéer eller önskemål på evenemang, provningar etc.

Ogräs efter storm inför höstskörd

(Bilder: Takeo Chagyo)

Under veckan har många i Japan drabbats av Tyfon nr.18. Våra teodlare befinner sig i Fukuoka, Mie, Kyoto och Shizuoka. Som tur har de klarat sig utan fysiska skador, men närområdet förstördes illa av tyfonen. Vid ekologisk teodling krävs det mycket manuellt arbete, speciellt för att ta bort ogräs. Tyfonen kom mitt under teplockningens höstskörd och tillverkning. Efter kraftigt regn och vind lugnade vädret ner sig, och teodlaren TAKEO stannade kvar bland odlingarna hela dagen för att ta bort nedfallna blöta kalla löv från buskarna så att de skulle kunna skörda teer som blir Hojicha och Bancha m.m. Hojicha och Bancha från höstskörden kommer till Sverige i slutet av oktober eller i början av november.

Tack för fina stunder på Formex.

Tack till alla mina gamla och nya kunder som besökte mig under mässdagarna på Formex i helgen. Det var mycket intressant att möta och samtala med Er. Precis som på Eco Now för två veckor sedan serverade jag kallt Sencha, Hojicha och Bancha (allt är ekologiska så klart) bryggt i HARIO tekaraff.

Det var otroligt många (kanske till och med mer än 98 % av besökare)som smakade kallt te och gillade dem. De vanligaste kommentarer var:
”uppfriskande” ”törstsläckande” ”Jag visste inte att det går att brygga med kallt vatten. (det är viktigt med vattenkvalitet, säger jag samtidigt)” ” Jag brukar vara en kaffemänniska, men det här kalla teet tycker jag om!” o.s.v.

Att dricka te precis som andra drycker är en vanesak, tror jag. Personer som förut inte har druckit te som de tycker är goda och avkopplande, och sedan smakar våra gröna teer för att upptäck att de verkligen gillar dem, gör mig riktigt glad. Det engagerar mig också att kämpa vidare för att presentera våra gröna japanska teer.

Jag vill också passa på att tacka gemenskap: grön så mycket. Genom att vara med på deras monter, fick jag möjlighet att möta olika typer av kunder som jag säkert inte hade träffat om jag varit ensam utställare. Det är också roligt att få veta mer om gemenskap: gröns många fascinerande och smarta grejer.

Tack för besökare på Eco Now!

(Foto:Daniel Holking)

Hej!

Tusen tack för alla som besökte och smakade på våra kallt te (bryggd med kallt vatten i HARIO tekaraff). Se mer info i tidigare blogginlägg.

( http://yukoonosthlm.blogspot.com/2008/05/nytt-hario-glasbgare-fr-te-1l-exklusiv_07.html)

PS. Till dig som köpte HARIO. Ta tog i karaffen, och sätt tebladen i virvel med en lätt handrörelse. Servera när tebladen sjunkit till botten.

Under mässdagarna på Eco Now, serverade jag Hojicha, Bancha och Sencha i Hario. Kopparna som jag serverade te i var gjorda av majsstärkelse och är nedbrytbara ”BIO-bägare”. Se bild nedan:


Det har varit mycket lärande att prata med folk medan de smakade på kallt te eller tegodis. Det är intressant att höra hur man tänker om teer, vad man gillar m.m. Jag är glad för att folk äntligen har hittat mig och våra teer. Många berättade hur glada de blev att de äntligen hittat bra teer som de kan njuta av.

Det är också roligt att veta att det finns mycket stort intresse för våra fina teburkar som är tillverkade i en miljöcertifierad fabrik i Japan, och handgjorda tekannor i Japan.

När hösten närmar sig, är det bra att dricka grönt te för att förebygga förkylning. Några koppar varje dag hjälper…

Teresa nr.3-3 Konacha(pulverte)

Jag blev glad när jag själv fick göra Konacha på restaurangen. Vatten & te (konacha) är gratis på sushirestauranger i Japan. Teet var fräscht och bra. Och är det väldigt lyxigt att själv kunna justera hur starkt eller svagt man vill ha sitt Konacha (pulverte). Det är också praktiskt och skönt att kunna fixa dryck på plats själva utan att fråga personalen eller hämta. För restrangen är det lättare att hantera tepulver än teblad som serveras i tekanna. Sedan det är bra att skräpet minskar då man inte använder tepåsar. Men, sådan konacha-självservering gör att gäster stannar längre. Så det är en fråga om vilken koncept man har för sina restranger/butiker m.m.

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Två av våra tepulver från Hoshino-Seichaen i Fukuoka. Burken rymmer 35g och engångs-portionpåse rymmer 0,5g. Gott både kallt och varmt.)

Nu finns det många olika tepulver av olika tesorter. Det finns inte bara Sencha-pulver, utan Hojicha, Genmaicha och Bancha m.m. Vissa går lätt att blandas med kallt vatten också. På hotell som jag bodde på i Nara och Fukuoka under teresan, så fanns det olika tepulver, tekoppar samt en enkel vattenkokare i rummet. Det fanns ca 3 olika sorter per person. De smakade helt OK.
Bara på ett av hotellen jag stannade på i Nagoya fanns det bara tepåsar. Teerna smakade oacceptabelt och jag kunde inte ens dricka upp dem. Det kanske också berodde på vattenkvaliteten, antar jag. På ett hotell i Hokkaido drack jag även där påste från ett känt japansk teföretag. Smaken var ok, men synd bara att de innehöll tillsatser (det står c-vitamin, men är faktiskt konserveringsmedel). Alla teer inklusive tepulver som jag väljer/importerar från Japan är helt utan tillsatser. Jag vill ha gott te med god säkerhet!

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Till vänster; En av Yuko Ono Sthlms produkter- JAS Senchapulver (Hoshino-Seichaen), Två av pulverte som jag fick på hotell i Japan- JAS Genmaicha (information saknas), Senchapulver med matcha (Itoen). )

Vissa hotell hade söta japanska kakor som välkomstpresent som passar till teer, och tog bort resans trötthet. Det är faktiskt vanligt i Japan.

Om du funderar något pulverte för din verksamhet, så hör du av dig till mig, så kan jag presentera vilka teer som passar just för din situation!

”gemenskap:grön”

Foto:Höstskörd Bancha.

Jag är mycket glad att vara med i ”gemenskap:gröns” nätverk som erbjuder många olika miljövänliga/ekologiska/hållbara produkter via webshop. Hos ”gemenskap:grön ”kan du köpa våra teer ! Besök gärna hemsidan ( http://www.gemenskapgron.se/ ), och läs deras filosofi/mission/ kriterier. Det är väldigt intressant att läsa olika producenters historier/meddelande under ”varumärke”.

Snart hittar du också Yuko Ono Sthlm under ”varumärke”.

Sensommararbete på tefältet.

Efter den första skörden i maj, vad gör teodlarna då och vad gör de nu under sensommaren?! Jo, teodling är ett heltidsarbete och precis som resten av året sliter de på sina fält. Just nu sprider den ekologiska teodlarfamiljen Takeo gödsel och rensar bort ogräset som växer hela tiden.

Speciellt efter andra omgången teplockning blir det rena ogräsparadiset kring tebuskarna eftersom man inte hinner rensa ogräs vid plockningsperiod.

För att det ska bli mindre ogräs lägger man därför torkat gräs mellan tebuskarna på vintern.

Om 1 månad är åter teblad färdiga att plockas. Dessa blir till Bancha och Hojicha.