Om Bancha och Hojicha

(Foto: JAS Bancha från Takeo-Chagyo)

(Foto: KRAV Hojicha från Mukojimaen. OBS! Det här Hojicha är rostat av te från första skörden. )

(Foto: Hojicha från Takeo-Chagyo.)

Idag berättar jag om Bancha och Hojicha.

Bancha är ett grönt te som skördas sent - det brukar vara sen sommar. Det betyder att tebladen plockas när de har vuxit. Sötma som kallas Umami i tebladen ändras till katechiner medan de växer. Därför är Bancha en tesort som är rik på katechin men har mindre Umami.

Hojicha är ofta tillverkat av sådant te som innehåller mindre Umami bland annat Bancha. Hojicha är ett te som man kan njuta av rostade toner. Hojicha innehåller mindre koffein och katechiner.

Möt Yuko på Matdistriketet imorgon!

Imorgon den 20 nov kommer jag servera KRAV Hojicha (rostat te) från odlaren Mukojima i Shizuoka och JAS Sencha från odlaren Takeo i Mie hos MATDISTRIKETET i Stockholm. Så kom gärna förbi, provsmaka på våra teer och få en bra inspiration från Matdistriketet.

Matdistriktet fick priset - Årets hälsorestaurang 2009 nyligen!
(Mer info: www.restauranggalan.se)

Teserveras imorgon på fredag.
Tid: 11:30-ca 17:00
Plats: Rådmansgatan 57 11360 Stockholm
hos Matdistriketet (www.matdistriktet.se)

Träffa Yuko i Formex på Älvjö Stockholmsmässan

(Bild: Odlaren Mukojima Kazuto till KRAV Fukamushi-Sencha och KRAV Hojicha som ska serveras under Formex.)

Nu på torsdag börjar Formex i Stockholmsmässan. Det är en fackmässa. Yuko Ono Sthlm kommer att finnas på monter C19:54 i bardelen av ” gemenskap:grön”. Jag kommer att servera våra ekologiska japanska gröna teer, sedan ställer jag ut vårt nya teburkssortiment & tekannor - både järn och i handgjord keramik. Varmt välkommen!



För mer info: http://formex.se/common/category.aspx?id=1100



Datum för Formex: 27-30 augusti.


(Yuko hittar du från fredag-söndag.)