Grönt te-late!

Foto: Takeo Chagyo

Har Ni smakat något pulverte förut? Låter det krångligt?!

Nej då. Här ska du få ett tips på en snabb, lätt och värmande ”Ryokucha-late” (ryokucha = grönt te). I Japan används pulverte till det mesta, t.ex. dryck, matlagning och bakning. Ryokucha-late är en av populäraste användningsområdena. Ryokucha-late serveras även på de mest trendiga te-serveringarna i Japan!

Ingredienser:
1. 150 ml Möjlk/Havredryck/Soya (välj din favorit!)
2. 1 tsk Ryokucha-pulver (Takeos tepulver är ett bra alternativ som inte är ett besprutat te och konstgödsel inte har används)
3. Lite Honung/råsocker efter smak

Det vore toppen om man använder ingredienser som är fri från besprutningsmedel och konstgödsel.

Tillagning:
1. Värm upp mjölk
2. Blanda med Ryokucha-pulver och eventuellt honung
3. KLART!

Tips: Lös upp pulverteet med lite varmvatten innan du blandar med mjölken, så blandar det sig lättare med mjölken! 　　

　
Pulverte är ett bra alternativ till vanliga teblad/lösvikt/tepåsar. Genom att dricka pulverte så får man i sig alla näringsämnen som tebladen innehåller. Eftersom man inte slösar bort tebladen så är pulverte även ett miljövänligt sätt att dricka gröntte på. Yuko Ono Sthlm erbjuder olika typer av pulverte t.ex. i portionspåse, i plastburk eller i stålburk. Hör av dig gärna om du önskar mer info.

Hög tid för te (ur DN.BOSTAD 2008-11-28)

Foto: Sencha med matcha, 80g av Hishiwa.

Du som läser DN har säkert sett Yuko Ono Sthlm igår på Bostad sid 2. DN Bostads inredningsreporter Susanna Hellberg skrev om våra japanska ”JAS Sencha med matcha, 80g (av Hishiwa)”. I början av oktober fick jag samtal från Susanna och fick möjlighet att presentera våra teer. Teet som visas i DN är odlat i Kyoto, Japan. Vid första bryggningen känner man Matchas umami (umami är den femte grundsmaken) och livligt grön färg. Vid andra bryggning kan man njuta av Senchas friska doft och djupa smak. Teet innehåller mycket näringsämnen t.ex Katechin och vitamin C. Både Sencha och Matcha är JAS-certifierade, så klart.

Susanna om våra teer:
”Grönt te kom in sent i mitt liv. För att inte falla för alla fin-sorter, kryssar jag mellan alla smaker, för att inte falla i fällan. Titta på förpackningen, så otroligt fin med de japanska tecknen. Jag brukade bälga i mig kaffe i tid och otid, ”But the time, are a-changin”. Just idag är det här favoriten, japanskt, grönt te.”

Tack så mycket Susanna och DN!!

”Skrapan Basar” 20-21 dec 2008.

Bild ur http://www.skrapan.se/

Sista helgen inför jul, deltar Yuko Ono Sthlm i julmarknaden ”Skrapan Basar”. Kom gärna förbi till vårt bord i helgen 20-21 dec inomhus i Skrapan vid Medborgarplatsen mitt på Söder, Stockholm. Skrapan Jul Basar är öppet från den 5:e till 31:e december, kl 10-21 varje dag.

Vi ses där!

”gemenskap:grön”

Foto:Höstskörd Bancha.

Jag är mycket glad att vara med i ”gemenskap:gröns” nätverk som erbjuder många olika miljövänliga/ekologiska/hållbara produkter via webshop. Hos ”gemenskap:grön ”kan du köpa våra teer ! Besök gärna hemsidan ( http://www.gemenskapgron.se/ ), och läs deras filosofi/mission/ kriterier. Det är väldigt intressant att läsa olika producenters historier/meddelande under ”varumärke”.

Snart hittar du också Yuko Ono Sthlm under ”varumärke”.

Reportage i ELLE interiör (nr 8)

Sida 129. Foto: Magnus Anesund

Sida 130. Foto: Magnus Anesund

Sida 130. Foto: Magnus Anesund

Sida 131. Foto: Magnus Anesund

Vi tittar närmare på reportaget Trävitt av Lo Bjurulf och Filippa Egnell i numret (nr 8) av ELLE interiör. Två av våra teburkar kan du se här: Naomi 200g och Chatsumi 1kg -jätte stor- (sida 129).

Våra teer presenteras på sidan 130 bl.a. Takeos Sencha ”Gokujyo Hitotoki 100g”, Sasaras Hojicha 100g och Sasaras Akibancha 100g. Du kan hitta en japansk matcha-te-visp på samma sida. (OBS: Vid teceremoni bör vispen stå med handtaget ner istället för vispsidan ner som på fotot.)

På sida 131 får man verkligen en känsla av hur tebladen långsamt vecklar ut sig i Glasbägare HARIO för att bli till friskt och törstsläckande grönt Sencha. I Hario bereder man Sencha eller andra tesorter med kallt vatten. Jag antar att fotografiet togs nästan direkt efter man hade hällt i tebladen, därför har Senchas gröna färg ännu inte kommit ut så mycket.

Tusen tack till Lo och Filippa för ett jättefint reportage!!

Nihonacha-dag! (31 oktober)

(Foto av tefrön)

Den 31 oktober är NIHON-CHA NO HI (japanska tedagen). Zenmunken Eisai tog med sig tefrön från Kina och planterade dem i Saga, Japan 1192. Munken påpekade de nyttiga effekterna av te i manuskriptet Maintaining Health by Drinking Tea (1211).

Eisai föddes 1141. Han blev munk när han var 14 år och sedan åkte han till Kina vid 27-års ålder. Han kom tillbaka till Japan efter ca 6 månader, men han ville lära sig mer, och återvände till Kina när han var 46 år gammal. Efter fyra år i Mittens rike for han tillbaka till Japan. Förutom att göra te till en folkets dryck i Japan är han även känd för Zen.

Gurgla med grönt te + salt = MOT FÖRKYLNING! No.1

Foto: Grönttepulver av Takeo Foto: Matcha/maccha
Foto: Matcha roll (Söta azuki bönor i mitten)

Foto: Sencha av Hishiwa

Nu är förkylningssäsongen på väg.

Från i år kan du undvika virus genom att regelbundet gurgla med grönt te blandat med lite salt. Speciellt när du kommer in utifrån och innan du lägger dig.

Det finns en bra anledning till att använda grönt te till att gurgla med och även att tvätta händerna med. Te innehåller katechin och det är bakteriedödande. Extra effektivt är det vid första/andra bredning, eftersom det då finns mycket mer katechinämnen. För att få ut maximal effekt bör du bereda teet med ljummet vatten. Teet kan spädas med 2-3 gånger ljummet vatten.

När det är så torrt i luften så har gröna teer bra effekt mot torr hals. Det sägs att te som bereds i tekanna bara behåller ca 30 % näringsämnena. Om man i stället använder pulverte blir näringsinnehållet däremot extra högt eftersom teet då även innehåller hela teblad.

Sommar-rea på Tradera.

Bild: Bambu-tevisp

Nu har ni chansen att prova på många fina teer till bra priser! Titta gärna på Tradera. Rean pågår september ut. Först till kvarn! Snart kommer nyheterna från höstskörden.

Hittar mina produkter så här på Tradera; Hem & Hushåll → Mat & Dryck → Kaffe & Te

Sensommararbete på tefältet.

Efter den första skörden i maj, vad gör teodlarna då och vad gör de nu under sensommaren?! Jo, teodling är ett heltidsarbete och precis som resten av året sliter de på sina fält. Just nu sprider den ekologiska teodlarfamiljen Takeo gödsel och rensar bort ogräset som växer hela tiden.

Speciellt efter andra omgången teplockning blir det rena ogräsparadiset kring tebuskarna eftersom man inte hinner rensa ogräs vid plockningsperiod.

För att det ska bli mindre ogräs lägger man därför torkat gräs mellan tebuskarna på vintern.

Om 1 månad är åter teblad färdiga att plockas. Dessa blir till Bancha och Hojicha.

TEBURK på Tradera.

När jag var med på Street i juni, tyckte många besökare om vår fina japanska te-burkar. Nu kan Ni köpa dem på Tradera. Jag kommer att sälja många olika sorter som är tillverkade i Japan. Alla är speciella, så titta gärna på min sida på Tradera.

För er som föredrar att kolla på burkarna först, så rekommenderar jag att besöka återförsäljarna Sencha (http://www.sencha.com/) och Mori&Mimosa (http://www.morimimosa.com/) i Stockholm.

Bilden visar bara några exemplar.

”Att göra jord är som att spara pengar”.

Foto togs av Hishiwa.

Mugichaodlaren i Ishikawa som jag skrev om tidigare gödslar teplantorna med egentillverkad och naturlig kompost. Under tillverkningsprocessen luftar odlaren komposten genom att blanda det med en maskin. När det färdiga komposten är klart luktar det inte längre och är lätt och luftig jord. Det behövs 300 ton kompost för hela gården på 100ha.

Odlaren säger ”Att göra jord är som sparande” – man får lägga ner mycket möda och tid men det lönar sig i längden. Att inte använda konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel utan istället berika jorden med naturlig kompostjord gör jorden friskare, starkare och skapar en miljö anpassad för växter och tillväxt.

Kallt te - Hojicha och Sencha

Under riktigt varma dagar kan man njuta av ”MIZUDASHI-CHA” -te bryggt på kallvatten.

Här är Hojicha (t.v) och Sencha. Känner du dig inte redan lite svalare?

På promenaden eller på arbetsplatsen –ta med kallt te i termos. Det gör jag varje dag. Mizudashi-cha passar även bra för dagisbarnen som är ute mycket och snabbt behöver få i sig vätska full av näringsämnen och utan socker!

Brygg kallt te på kvällen och låt det stå över natten.

På morgonen har ni en god, törstsläckande och nyttig dryck fylld med näringsämnen.

Ni som älskar mjölk, havredryck eller sojadryck, blanda med te-pulver så får ni en hälsosam SHAKE!! Prova, så får ni se.

Vilken är din favorit?!

Här jämför jag Sencha vid olika temperatur.

Från vänster, 1. 40C, 2. 60C. 3. 80C.

Resultatet:

Färgen; svag till stark.
Smaken; 1. Det smakar te, men lite för svagt.
2. Teets sötma framträder bra.
3. Det blir lite för beskt.
Lukten: 3an luktar mest och har en doftar som ett friskt grönt sommarte

Vilken temperatur som ger godast te beror på vad man gillar själv.

Prova att brygga vid olika temperatur för att hitta din favoritsmak.

NYHET! JAS Pulverte i portionspåse från Fukuoka.

Nu på lördag börjar OS i Kina. Många svenska idrottare har tränat i Fukuoka, Japan. Säkert har de smakat på olika teer från Fukuoka?!

Här presenterar jag en JAS pulverte av Hoshino-Seichaen. Hoshino ligger i dimklädda berg i Fukuoka. Byn heter Hoshino-mura, och är känt för sin förstklassiga Gyokuro. Pulverte är gott att dricka, men passar även till matlagning och bakning m.m. Det borde passa utmärkt att ta med till jobbet där jag antar att det oftast saknas tekanna (i Sverige), och där man ofta inte har så mycket tid på sig. Man behöver bara kallt eller varmt vatten och en mugg och sen har man ett snabbt ett riktigt japanskt Sencha. Eller, varför inte servera pulverte till Hotell-/Café-/Spa-/Massagegäster? Personalen kan spara tid och samtidigt erbjuda en riktigt gott te förpackat i hygieniska behållare.

Ingredienser: 100% grönt té. JAS-certifierade.

Ej besprutat. Användas inte konstgödsel eller genmodifierade organismer.


Bryggning: 1 portionpåse per ca 80cc kallt eller varmt vatten. Rör lätt.
*JAS= Japan Agricultual Standard (ekologisk, miljövänlig odling och tillverkning enligt japans motsvarighet till Jordbruksverket.)

JAS MUGICHA-KORNTE från Ishikawa, Japan!!

BILD: APRIL. MUGI (korn) odlat av JAS Mugicha-odlare i Ishikawa. Deras gårdar är totalt 100ha.
BILD: Mugi gårdar i Maj.

BILD:Mugi gårdar i juni (precis innan skörd).
BILD: MUGI (korn) i juni. BILD: MUGICHA (korn-te)
Foto togs av Hishiwa.

Nu är jag tillbaka efter 3 veckor i Japan. Som vanligt drack jag mycket te. Det blev mycket Hoshino och Takeo pulver-te (som var lätt att brygga) och Hishiwas Mugicha påste. De flesta japaner gillar onsen (varma källor) och självklart så passade jag på att bada i onsen. Inget är bättre än en kopp te efter ett skönt och varmt bad i onsen. Det ger en uppfriskande känsla. I Japan dricker man mycket MUGICHA (korn-te) på sommaren. Mugicha är det japanska namnet på en dryck beredd av rostat korn. Mugicha är faktiskt inte te eftersom det inte innehåller teblad. Eftersom det inte innehåller koffein, konserveringsmedel eller någon sötningsmedel passar det fantastiskt bra även för bebisar och småbarn. Mugicha består endast av korn och passar även för havreallergiker.

Yuko Ono Sthlm erbjuder JAS Mugicha tepåsar (oblekt papper) 10g x 20st från Ishikawa.

Ingredienser: 100 % JAS korn. Ej besprutat. Ej konstgödsel eller genmodifierade organismer.

Endast högkvalitativt korn med naturligt höga halter av pyrazin.

Beredning: Koka upp 1l vatten. Tillsätt 1 tepåse. Sjud under svag värme i 2-3 min. Ta sedan ut tepåsen. Drickes varmt eller kylt.

Populär ranking på Street.

Tack så mycket för alla som besökte mitt bord på Street i helgen.

Det var en fin upplevelse att prata med kunder och höra vad de tycker om våra teer. Det kom både folk som inte känner till japanska gröna teer och de som verkligen älskar gröna teer. Samtidigt märktes ett ökat intresse för hälsoeffekt av grönt te.

Jag serverade två olika sorters te-godis och ett urval av teer (Sencha/Kukicha/Bancha/Hojicha/Mugicha). Vädret var långt ifrån perfekt för kallt te, men många upplevde ändå hur fräscht och gott te man kan brygga med kallt vatten! Många såg överraskande ut när de fick höra om TE-GODIS. Te-godis är faktiskt ett populärt traditionellt japanskt godis. De båda sorterna får olika smak för att en består av GYOKURO och den andra av SENCHA.

Följande produkter uppskattades särskilt på Street, 14-15 juni (ranking)
1. Gyokuro te-godis, 150g
2. JAS 3-årig Bancha, 100g
3. HARIO teglasbägare
4. JAS Sencha, 100g
5. JAS Sencha med Maccha, 80g
6. JAS Sencha Gokujyo Hitotoki, 100g
7. Sencha te-godis, 38g
8. JAS Kukicha, 200g
9. JAS Bancha, 300g
10. Japanskt teburk (Handklädda med washi-papper)

Jag ska berätta mer om produkterna senare.

Här kan Ni hitta våra japanska teer!

Just nu kan Ni köpa våra teer på följande ställen:

· Återförsäljare (alfabetisk ordning):

Himalaya te & kaffe (www.himalayanet.se)
Mori & Mimosa (www.morimimosa.com) *Säljer endast te-tillbehör.
Rekofabriken (http://rekofabriken.blogspot.com/ )
Sencha AB (http://www.sencha.se/ )
Sagoblomman (www.sagoblomman.com)

· Restrang & Hotell (alfabetisk ordning)

Pontus! (http://www.pontusfrithiof.com/ )
Yasuragi Hasseludden (www.yasuragi.se ) *Används vid te-provning.

Du kan även köpa direkt av Yuko Ono Sthlm.

Intresserade återförsäljare är alltid välkomna att kontakta mig.

(Information uppdaterad 2008-06-01)

Yuko Ono Sthlm på Street! 14-15 juni.

Nu i helgen ska jag vara med Street Marknad vid Hornstull, Stockholm. Jag kommer att sälja olika sorters teer, teburkar, tekannor och HARIO. Jag tar med mig färska nyskördade teer, så klart!! Om Ni är intresserade så kan Ni på plats smaka på våra kalla teer och tegodis (gjort av Gyokurote och socker).

Kom gärna förbi!! Välkomna till vår plats!

Mer information om Street (www.streetinstockholm.se).

Här visar bara några av våra produkter på bilder.

Nedfallna löv plockas bort för hand från tebuskarna.

Odlaren Takeos tegård ligger mitt i skogen. Fördelen med det är de inte behöva tänka på att besprupning kommer flygande från grannar som odlar konventionellt.

Men å andra sidan faller en massa löv ner från intilliggande träd, vilket ger mycket jobb både på vintern och våren. I teproduktion får det inte finnas löv från andra växter, så därför plockar odlaren bort dem en och en för hand.

Precis innan teet ska plockas krävs det att de nedfallna löven plockas extra försiktigt så att inte de färska mjuka tebladen skadas eller lossnar.

Årets teställe 2007

Restaurang Pontus!, Stockholm fick pris för Årets Teställe 2007 av Terådet i november förra året. Pontus! serverar ett urval av våra japanska teer och använder sedan 12 maj HARIO vid lunch serveringen.

Mario (som står i mitten. Bilden kommer från Terådets hemsida: (http://www.teradet.se/news2.asp?nid=28) är min kontaktperson på Pontus! Han är nöjd med HARIO glasbägare för te. Du som besöker restrang Pontus! kommer att uppleva hur smart de använder HARIO inte bara till te utan till olika sorters drycker. Jag är också jätteglad att de introducerar kallt te till sina kunder hos Pontus! Tack så mycket, Mario och Pontus!(www.pontusfrithiof.com)

NYHET! Teburk " SUZUKO "

I ELLE INTERIOR NR.4 (maj, 2008) hittar Ni våra japanska teburk som heter SUZUKO. Finns även i grön färg! Ni kan köpa dem hos mori & mimosa (http://www.morimimosa.com/) eller direkt av mig.

Produktinfo:

-100 % återvinningsbar.
-Tillverkat i Japan av ca 30 % återvunnet stål.
-Storlek: Höjd 87mm, Bredd 86mm
-Kan användas till olika förvaringsändamål.
-Tillverkare har fått 2000-2001, 2003 Can of the year, Gold prize winner i Australien, U.S. A och Singapore.

Hälsningar från odlare Takeo, JAPAN.

Nu är det äntligen ny tesäsong i Japan. En odlare som jag samarbetar med är familjen Takeo (Takeo Chagyo som företagsnamn). Här är bilder från när de plockar årets första te (shin-cha) den 30 april i Mie prefektur. Det var extremt varmt väder där, men de kämpar hårt för att kunna presentera sitt bästa shin-cha till dig. I början av juni levereras JAS Sencha Tokujyo Kodawari, 100g och JAS Sencha Gokujyo Hitotoki, 100g till Sverige. Endast första teskörden används till dessa teer.

Familjen Takeo använder inget besprutningsmedel eller konstgödsel. Jag berättar mer om deras odling senare. Välkommen att beställa te från årets första skörd redan nu!
Kontakta mig: info@yukoono.se