Möt Yuko på Matdistriketet imorgon!

Imorgon den 20 nov kommer jag servera KRAV Hojicha (rostat te) från odlaren Mukojima i Shizuoka och JAS Sencha från odlaren Takeo i Mie hos MATDISTRIKETET i Stockholm. Så kom gärna förbi, provsmaka på våra teer och få en bra inspiration från Matdistriketet.

Matdistriktet fick priset - Årets hälsorestaurang 2009 nyligen!
(Mer info: www.restauranggalan.se)

Teserveras imorgon på fredag.
Tid: 11:30-ca 17:00
Plats: Rådmansgatan 57 11360 Stockholm
hos Matdistriketet (www.matdistriktet.se)

Vi ses på Söderhallarna i Medborgarplatsen imorgon!

Imorgon kommer jag att servera Akibancha från min familj i Mie prefektur i Japan hos en av mina återförsäljare, Himalaya Te & Kaffe, i Söderhallarna på Medborgarplatsen! Jag tänker vara där ca kl.11-14:45. Kom och provsmaka våra japanska teer från höstskörden! Välkommen!

Idag var jag faktiskt hos Himalaya te & kaffes butik i Hötorgshallen vid Hötorget i Stockholm. Där serverade jag Akibancha. Teerna har levererats till Sverige nyligen så det var väldigt färska och nyskördade höstteer.

Några kunder har berättat för mig intressanta historier om deras har anknytning till japanska teer. En dam började dricka uteslutande gröna teer sedan.Hon väcktes av japanska teers djupa hälsosamma effekter och det har blivit en del av hennes vardag med många koppar av gröna teer varje dag.

En herre hade jobbat i Japan och hade fina upplevelser med japanska teer och mat. Han har fortsatt dricka te varje dag efter sin hemkomst till Sverige.

En skolflicka smakade blygsamt på Akibancha efter sin mamma, och gillade det! Några herrar var tveksamma till teets färg men efter provning blev de överraskad av dess rena äkta smak.

Här nedan är några spontana kommentarer jag fick: ”Fisk”, ”Alg”, ”Nötter”, ”Rund”, ”Friskt”. Vissa kunder blev fascinerade av den smarta tekannan utan lock, eller ”Öppen Tekanna”, som jag bryggde te i. (De öppna tekannorna är tillverkade i Japan och finns för försäljning. Hör av dig för mer info.) Jag presentera det senare i bloggen.

Många uppskattade varmt och törstsläckande Akibancha speciellt då det var en kylig och regnig eftermiddag här i Stockholm.

OBS. ” Aki ” betyder ”Höst” på japanska. Akibancha skördas i slutet av september till oktober.

(Bild: Öppen Tekanna)

Nya återförsäljare i Uddevalla, Uppsala och Stockholm under hösten!

Här presenterar jag glatt nya ställen där kan du ha möjlighet att köpa alternativt smaka på våra japanska ekologiska teer. För mer information om våra nya återförsäljares aktuella teer & tetillbehör, vänligen kontakta dem. Personal är vänliga och engagerande! Alla återförsäljares lista hittar du på http://www.yukoono.se/

- Yerba kulturbokhandel & Café

Norra Drottninggatan 30

451 31 Uddevalla

Tfn: 052-21 51 30.

- Vardein & Co Kaffe te chokolad

Saluhallen i Uppsala

S: t Eriks torg 8

753 10 Uppsala

Tfn: 018-14 30 70

-Matdistriktet

Rådmansgatan 57

113 60 Stockholm

Tfn:08-32 02 40

Välkommen!!

(Foto: Yuko Ono Sthlm. En gammal dags gata i Nara-prefektur)

Genmaicha-dag! och höst erbjudandet!

(Foto: Tebuskar hos Familjen Nakai i Kyoto)

( Foto: Utsikt från Nakais tefält)

(Foto: JAS Genmaicha från Familjen Nakai i Kyoto)

Den här helgen har varit tillägnade te!

Japans nationella kooperativa sammanslutning av spannmålstillverkare lät instifta 1 november som Genmaicha dag. Genmaicha är en blandning av Bancha (eller mellan kvalitetssencha) och bruntrostat ris (Genmai). Genmaicha innehåller mindre tein, koffein (Bancha som grund) och är ett utmärkt te till mat, framför allt till kraftigare mat (med mycket olja) där smaken av ett vanligt te skulle försvinna. Genmaicha ger en friskt rostad och mild smak med inslag av brunt ris. Hos Yuko Ono Sthlm finns JAS Genmaicha från familjen Nakai i Kyoto prefektur.

Erbjudande!

Höstpaket: Endast 200kr (Erbjudandet gäller beställning tom 2009-11-08.)

Detta ingår

1. Ett ekologisk te från höstskörden, 100g (Välj JAS Hojicha –rostat te, eller JAS Genmaicha. Teerna odlats och tillverkas av Familjen Nakai i Kyoto-prefektur)

2. Ekologiskt Senchapulver i portionspåsar 0,5g x 3 st

3. Tegodis (innehåller endast socker och matcha-tepulver, från byn Hoshino, Fukuoka prefektur.)

Beställning skickas till info@yukoono.se Efter att vi skickat orderbekräftelse till dig, sätter du in pengar på bankgiro 344-3736 i förskott. Vi skickar varorna med Posten som brev. Yuko Ono Sthlm bjuder på frakt! (OBS! gäller endast för Höstpaketet)

Svart te dag!

(Foto: Longcha)

(Foto: Longcha passar utmärkt till tårta- Mont Blanc aux marrons. )

Sedan 1983 är 1 november registrerad som dagen för svart te i Japan. Japan Tea Association lät instifta denna dag. Enligt berättelsen hamnade kaptenen Daikokuya Kodayu, tillsammans med två andra japaner i Ryssland p.g.a. av en storm. Kaptenen hade turen att bli inbjuden på ett tea-party av Drottning Ekaterinas i St. Peterburg, november 1791. Han blev då den första japanska person som drack svart te i under en officiell teceremoni utomlands.

100 kg Svart te importerades till Japan från England i 1887 för första gången, men det blev inte någon större framgång eftersom grönt te var så dominerande i Japan.

Bilder är av vårt halvoxiderade Longcha från Familjen Takeo i Mie. Teet har fått goda från karaktäristiska drag från både svart te och oolongte. Dess mjuka doft och lagom sötma passar både till mat och fika. Gott att koka med mjölk och dricka som chai.

Nihoncha-dag!

(Foto: Yuko Ono Sthlm)

Den 31 oktober är NIHON-CHA NO HI (japanska tedagen). Zenmunken Eisai tog med sig tefrön från Kina och planterade dem i Saga, Japan 1192. Munken påpekade de nyttiga effekterna av te i manuskriptet Maintaining Health by Drinking Tea (1211).

I Sverige är alla helgons dag och nu finns det många som firar Halloween också. Brukar Ni mysa med varandra med en kopp av te bredvid när ni tänker på era nära och kära? Har Ni hunnit varva ner Er efter era Halloweenaktiviteter? Varför inte dricka varmt japanskt Hojicha eller Bancha i höstmörkret?!

Ur kundens fråga om Tencha.

Häromdagen fick jag en fråga av en kund som har läst teboken av Mutsuko Tokunaga. Jag vill gärna dela med mig till dig också.

Q. Tencha rullas inte. Gäller det även för Gyokuro? Jag funderar på varför man inte gör det. Vad är effekten eller skillnaden?

A. Angående tillverkningsprocessen:

Tencha rullas inte. Gyokuro rullas. Tencha användas till att göra matcha, genom att det stenmals till pulver. Fördelen med att inte rulla Tencha är att det blir lättare att skilja bort stjälkar och bladnerver, vilka annars är svåra att pulvrisera.

(Foto: Stenmalningsmaskin-modernt. Hos Hoshino-Seichaen, Fukuoka.)

(Foto:Stenmalningsmaskin-manuellt. Togs på Cha-no-Bunkakan " Tes kulturell Museet" i byn Hoshino, Fukukoka. Besökare får faktiskt prova stenmala Tencha med den. Spännande upplevelse, tycker jag. )