Om Bancha och Hojicha

(Foto: JAS Bancha från Takeo-Chagyo)

(Foto: KRAV Hojicha från Mukojimaen. OBS! Det här Hojicha är rostat av te från första skörden. )

(Foto: Hojicha från Takeo-Chagyo.)

Idag berättar jag om Bancha och Hojicha.

Bancha är ett grönt te som skördas sent - det brukar vara sen sommar. Det betyder att tebladen plockas när de har vuxit. Sötma som kallas Umami i tebladen ändras till katechiner medan de växer. Därför är Bancha en tesort som är rik på katechin men har mindre Umami.

Hojicha är ofta tillverkat av sådant te som innehåller mindre Umami bland annat Bancha. Hojicha är ett te som man kan njuta av rostade toner. Hojicha innehåller mindre koffein och katechiner.

Höst- bokmässa

(Foto:Dagens tebuske från Takeo-chagyo. Snart är det dags för höst skörd.)

Jag vill påminna Er om bokmässa som börja nu på torsdag. Om ni har möjlighet, kom och möt Yuko Ono Sthlm hos gemenskap:gröns monter : B07:42.

Förutom smakprovning av teer och tegodis, så kommer boken ” New Tastes in Green Tea- A Novel Flavoring for Familiar Drinks, Dishes and Deserts” av Mitsuko Tokunaga (2004) för försäljning hos Yuko Ono Sthlm. Sedan är våra teer & tetillbehör för försäljning till mässpris! Produkterna som ska följa med mig är bl.a. KRAV Hojicha, KRAV Sencha, HARIO 1L och 0.5L m.m. Vi ses!

OBS: Beställning/kontakt som skickas till mig mellan 22-28 sep kommer jag att svara så snart som möjligt men tar kanske lite längre tid än vanligt. Tack för ditt tålamod.