(Foto: JAS Bancha från Takeo-Chagyo)
(Foto: KRAV Hojicha från Mukojimaen. OBS! Det här Hojicha är rostat av te från första skörden. )
(Foto: Hojicha från Takeo-Chagyo.)
Idag berättar jag om Bancha och Hojicha.
Bancha är ett grönt te som skördas sent - det brukar vara sen sommar. Det betyder att tebladen plockas när de har vuxit. Sötma som kallas Umami i tebladen ändras till katechiner medan de växer. Därför är Bancha en tesort som är rik på katechin men har mindre Umami.
Hojicha är ofta tillverkat av sådant te som innehåller mindre Umami bland annat Bancha. Hojicha är ett te som man kan njuta av rostade toner. Hojicha innehåller mindre koffein och katechiner.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar