Tetrend i Japan. Nr.2

(Hej! Vi fortsätter från igår.)

· Gäller det alla Fukamushi-Sencha som har odlats på andra orter?

Ja.

· Vad är Fukmushichas goda egenskaper?

- β-Karoten: Antioxidanter (löses inte i vatten)

- E vitamin: Antioxidanter, stimulerar blodcirkulation, förbättra immunsystemet. (löses inte i vatten)

- Klorofyll: Bra för tarmfloran (löses inte i vatten)

- Katechin: förbättrar kolesterolvärdet och blodsockerhalter

Tips!

Man kan få samma effekt med vanligt ångat Sencha om man krossar tebladen och dricker dem.

Vad är det för te bryggt med kallt vatten ”MIZUDASHI-CHA”?

(Bilder: Yuko Ono Sthlm. Steg 1-3 hur man förbreder MIZUDASHI-CHA.)

Jag brukar berätta för kunder på teprovning/tebryggninskurser om kallt te. Det är så härligt att se och höra vad kunderna tycker. Speciellt när de har druckit samma te fast varmbryggt.

I Japan säger vi MIZUDASHI-CHA. Det betyder man bereder teet med kallt vatten. Man kan även använda isbitar direkt, eller blanda vatten med isbitar.

Här kommer några av de vanligaste frågor som jag får under mina teprovningstillfällen.

Fråga 1: När dricker man kallt te i Japan?
Svar. Det är individuellt, men de flesta i Japan väljer kallt te när de vill släcka törsten. Man dricker också när man äter mat eller till efterrätter. Förutom att det smakar gott så känns munnen fräsch efteråt. Så det är faktiskt åretrunt-te, och det förvaras i kylskåp. I Japan dricker vi kallt te istället för vatten också.
(Te är en personlig smaksak, och därför det är bra att lita på kroppen.)

Fråga 2: Varför brygger man te med kallt vatten eller isbitar?
Svar. Genom att brygga te med kallt vatten eller isbitar, då kommer SHIBUMI inte ut i tevattnet. Tesmaken avgörs mycket av vattentemperaturen.

Umami kommer ut under 60 graders vattentemperatur.
Shibumi kommer ut vid 80 graders värme.

Umami: t.ex. aminosyrer och teaniner m.m.
Shibumi: t.ex. tanniner och koffeinet m.m.

OBS. De tidigaste skördade teerna (teer från vårskörden) innehåller mer teaniner än de från höstskörden. Genom att kallbrygga teer från den första skörden, t.ex Gyokuro, Kabusecha och Sencha, så blir smaken inte besk.


Vi fortsätter berätta mer om Mizudashi-cha till imorgon...

Tidigare inlägg om kallbryggda teer:
http://www.yukoono.se/newsitem.html/vill-du-dricka-fukamushi-sencha-kallt
http://yukoonosthlm.blogspot.com/2008/05/nytt-hario-glasbgare-fr-te-1l-exklusiv_07.html

Genmaicha fest!

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Nakais Genmaicha JAS-certifierat.)

Snart är det dags för Genmaichadagen.

Den 1 november firas Genmachadagen (grundad av Japans nationella spannmålstillverkarekooperativ).

Genmaicha är en blandning av Bancha (eller kvalitetssencha) och rostat råris (Genmai). Genmaicha innehåller mindre tein, koffein (Bancha som grund) och är ett utmärkt te till mat, framför allt till kraftigare mat (med mycket olja) där smaken av ett vanligt te skulle försvinna. Genmaicha har en frisk, rostad och mild smak med inslag av råris.

Vi vill gärna fira Genmaichadagen med dig!

Paket ”Genmaicha 2010” : Endast 299kr (Erbjudandet gäller beställning tom 2010-11-25.)

Detta ingår:
1. Ett ekologiskt Genmaicha 100g.
2. Teburk Urara
3. Ekologiskt Sencha, smakprovpåse

Vi har laddat med flera höstskörda teer på www.yukoono.se

Glöm inte att titta på våra kampanjvaror också! (t.om 2010-10-31)

En kort tips när du är osäker om vårskörd och höstskörd

”Vad är en stor skillnad mellan te från första skörden och höstskördat te?”

Teblad från första skörden är näringsrika och sägs innehålla ca 60 % av all den näring som tebuskarna bildat och sparat under tillväxtfasen. Höstskördat te, dvs. te från tredje skörden har fått mycket sol under sommaren, därför är de rikt på katechiner. Te från första skörden får en sötare smak medan te från höstskörden blir lite bittrare.

Här är några av våra teer från vårskörd och höstskörd. Klicka på tesorter här nedan, så kan de guida dig till webbutiken.

Teer från första skörden (april-maj):
Matcha, Gyokuro, Sencha, Matcha för matlagning

Teer från höstskörden(sep-okt):
Bancha, Hojicha(rostat te)

OBS. Hojicha smakar mildare än Bancha, eftersom katechiner försvinner genom rostning. Katechiner har karaktaristisk Shibumi-smak. Man ska dock inte glömma bort att katechiner har bl.a. antioxiderande egenskaper.

Stockholms första gröna festival!

(Tefält hos odlaren Takeo, precis innan te börjat skördas. Togs 2010-05-01.
Foto: Takeo-Chagyo)

Yuko Ono Sthlm deltar Stockholms första gröna festival på Kungsträgården, Stockholm under 15-16 juli!

Vi kommer att presentera våra populära japanska teer som Sencha och Hojicha samt attraktiva tetillbehör för försäljning. Kom och hitta på våra vackra och praktiska teburkar, tekannor och tekaraffer tillverkade i Japan. Sedan ska vi servera kallbryggt japansktte och hembakade kakor tillagade med ekologiskt odlat matcha.

Vi tar med årets första skörda teer till festen!

PS. Alla våra teodlarna har berättat att te-plockning är försenat p.g.a. kyla och regn. Väst drabbade område är Shizuoka och Kyoto. Vi ska berätta mer om årets teer snart.

För mer info om gröna festival, besök:

www.stockholmgreenfestival.se

Tack för fina stunder på Formex.

Tack till alla mina gamla och nya kunder som besökte mig under mässdagarna på Formex i helgen. Det var mycket intressant att möta och samtala med Er. Precis som på Eco Now för två veckor sedan serverade jag kallt Sencha, Hojicha och Bancha (allt är ekologiska så klart) bryggt i HARIO tekaraff.

Det var otroligt många (kanske till och med mer än 98 % av besökare)som smakade kallt te och gillade dem. De vanligaste kommentarer var:
”uppfriskande” ”törstsläckande” ”Jag visste inte att det går att brygga med kallt vatten. (det är viktigt med vattenkvalitet, säger jag samtidigt)” ” Jag brukar vara en kaffemänniska, men det här kalla teet tycker jag om!” o.s.v.

Att dricka te precis som andra drycker är en vanesak, tror jag. Personer som förut inte har druckit te som de tycker är goda och avkopplande, och sedan smakar våra gröna teer för att upptäck att de verkligen gillar dem, gör mig riktigt glad. Det engagerar mig också att kämpa vidare för att presentera våra gröna japanska teer.

Jag vill också passa på att tacka gemenskap: grön så mycket. Genom att vara med på deras monter, fick jag möjlighet att möta olika typer av kunder som jag säkert inte hade träffat om jag varit ensam utställare. Det är också roligt att få veta mer om gemenskap: gröns många fascinerande och smarta grejer.

Förbeställningsform för Shin-cha.

(Bild: Gyokuro 50g av Hoshino-Seichaen.)

Om ni vill köpa våra japanska Shin-cha, får ni gärna beställa i förväg, gärna innan 2009-05-12. Skicka en beställning till info@yukoono.se eller info@sencha.se Då missar ni inte chansen att få en leverans av färskt nytt te. Ange gärna ditt namn, address och telefonnummer. Genom att lägga en förbeställning så hjälper det även oss att beräkna hur stor mängd te vi ska ta in och på så sätt blir det inget spill och är bättre för miljön. Det är också bättre för odlarna som lägger ner ett hårt arbete på att producera teer för nöjda konsumenter. Shincha tillverkas i begränsad mängd. Teerna beräknas komma till Sverige i början av juni. (OBS! Gyokuro från Fukuoka anländer till sverige lite senare än dem andra tesorter eftersom gyokuron tillverkas klart under juni månad.)

Urval av Shincha / Ort/ Konsumentpris (inkl.moms)

1. Gyokuro (EU standard), 50g /Fukuoka/ 250kr
2. JAS Kabusecha, 100g /Kyoto /220kr
3. JAS Sencha, 50g /Fukuoka/ 100kr
4. JAS Sencha Tokujyo Kodawari, 100g /Mie/ 230kr
5. JAS Sencha Gokujyo Hitotoki, 100g /Mie/ 165kr

De flesta av våra teer är certifierade av JAS* organisk odling utan besprutningsmedel och konstgödsel. * JAS= Japan Agricultual Standard (miljövänlig odling och tillverkning, japans motsvarighet till svenska KRAV).

Du hittar information om teer på www.sencha.se .

(Sök så här: 1.Gå in på http://www.sencha.se/ 2. våra teer 3. japanskt te 4. nu hittar du våra teer! )

Välkommen!