Det var ett tag sedan vi berättade att en känt japanskt tv-program som uppmärksammade kopplingar mellan drickande av Fukamushi-Sencha och hälsoeffekter.
Fakta om Kakegawa Stad, Shizuoka Prefektur:
- Lägsta antal dödsfall orsakat av cancer i hela Japan (inom stad med befolkning över 100000)
- Har mer än 20 % lägre sjukvårdskostnader för äldre jämfört resten av Japan
Varför, undrade man? Så började lokala sjukhus, universitiet och även nationella forskningsinstitutioner undersöka vad som kunde ligga bakom detta. Hemligheten, kom man fram till, låg just i Fukamushi-cha (djupt ångat te).
Det finns ingen definition om ångningsgrader som gör att teet kallas FUKAMUSHI ”djupt ångat”. Men den senaste trenden på den japanska temarknaden är att man gått mot mer ångning än tidigare.
Här sammanfattar vi programmet på svenska. (Tack till er som väntade länge för en översättning.)
---------------------------------
Fukamushi-Sencha odlat i Kakegawa-stad i Shizuoka-prefektur har visat på förebyggande effekter mot cancer och förkylning, samt att sänka höga kolesterolhalter om man dricker än ca 5-8 koppar om dagen. Folk i Kakegawa dricker i genomsnitt 10 koppar om dagen.
Ur wikipedia på japanska. http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B7%B1%E8%92%B8%E3%81%97%E8%8C%B6
- Vad är så speciellt med Fukamushi-Sencha ?
Genom att ånga längre än vanligt (vanligt Sencha har ca 30-60sek ångningstid; djupångat Sencha har 90-120sek), blir det mindre Shibumi och teet blir mildare i smaken. Doften är svagare än vanligt ångat Sencha. Fibrerna krossas och tebladen blir spröda. När man brygger Fukamushi-Sencha, blir det lätt starkare och intensivare än vanligt te och på botten av koppen finns en tjock bottensats kvar. Det heter Togori på japanska. När man även dricker upp Togori, så får man förutom bakteriehämmande katechiner även i sig betakaroten, E-vitamin och fibrer (som inte löser sig i vatten), effekt av katechin. Fakta i Tv-programmet var baserat på kliniska test.
- Sjukvårdkostnader i Kakegawa stad är ¾ mindre än rikssnittet i procent. Staden har den minsta andelen som dör av cancer i hela Japan och färre invånare som blir sjuka. Det finns också många friska äldre. (Det gäller även för många andra teodlingsområderna t.ex Kagoshima och Mie-prefektur.)
- Staden har en perfekt miljö för teodling: snittårstemperaturen är mild runt 15-16 ℃ och nederbörden är lagom m.m. Kakegawa-stadens hemlighet till hälsa där tedrickande ingår i vardagslivet kan reflektera teets positva hälsoeffekter.
- I undersökningar kring var det finns färre cancerpatienter, hamnar städer som Kakegawa och andra teodlingsområden i toppen av listan. Om man tittar på varför just Kakegawa hamnar högst, så hittar vi skillnaden i typen av Sencha man dricker mycket av. Te i Kakegawa är djupt ångat te, som har djupgrön färg och lite simmig konsistens.
- Varför ångar man längre än vanligt i Kakegawa? Det beror på att Kakegawa har mer soltimmar, vilket ger starkare Shibumi i tebladen. För att mildra Shibumi ångar man därför två gånger längre. P.g.a. den långa ångningstiden så krossas tefibrerna, vilket leder till att även andra näringsämnen i tebladen får möjlighet att komma ut i tevattet.
Vi fortsätter imorgon...
