Tea Spot

Tetrend i Japan. Nr.3

2011-06-30T10:31:00.002+02:00

(Nu är det sista dagen för denna TETREND serie om Fukamushi-Sencha. )

Fakta: Fukamushi-Sencha:

- sänker högt kolesterolvärde

- Viktminskande effekt

- Positivt för tarmfloran

Testresultat på 150 människor efter tre månaders drickande av Fukamushi-Sencha:

- Farligt kolesterolvärde hade minskat med 9,02%

- Midjemåttet hade minskat med 1,86 cm

- Bra tarmbakterier hade ökat 5 gånger efter man fortsätt dricka te 10 dagar i rad.

Forskning om teers egenskaper fortsätter. Det sägs att om hela den japanska befolkningen når samma hälsonivå som befolkningen i Kakegawa, så kan sjukvårdskostnaderna sänkas med 3 miljarder yen per år.

Så, vill du prova Fukamushi-Sencha? Du kan hitta en av vår Fukamushi-Sencha härifrån:

http://www.yukoono.se/product.html/fukamushi-sencha-50g-djupt-angat-sencha---krav-certifierat-arets-forsta-skord-2010?category_id=6

Tetrend i Japan. Nr.2

2011-06-27T20:35:00.001+02:00

(Hej! Vi fortsätter från igår.)

· Gäller det alla Fukamushi-Sencha som har odlats på andra orter?

Ja.

· Vad är Fukmushichas goda egenskaper?

- β-Karoten: Antioxidanter (löses inte i vatten)

- E vitamin: Antioxidanter, stimulerar blodcirkulation, förbättra immunsystemet. (löses inte i vatten)

- Klorofyll: Bra för tarmfloran (löses inte i vatten)

- Katechin: förbättrar kolesterolvärdet och blodsockerhalter

Tips!

Man kan få samma effekt med vanligt ångat Sencha om man krossar tebladen och dricker dem.

Trend på den japanska temarknaden. Nr 1.

2011-06-25T20:38:00.005+02:00

Det var ett tag sedan vi berättade att en känt japanskt tv-program som uppmärksammade kopplingar mellan drickande av Fukamushi-Sencha och hälsoeffekter.

Fakta om Kakegawa Stad, Shizuoka Prefektur:

Lägsta antal dödsfall orsakat av cancer i hela Japan (inom stad med befolkning över 100000)
Har mer än 20 % lägre sjukvårdskostnader för äldre jämfört resten av Japan

Varför, undrade man? Så började lokala sjukhus, universitiet och även nationella forskningsinstitutioner undersöka vad som kunde ligga bakom detta. Hemligheten, kom man fram till, låg just i Fukamushi-cha (djupt ångat te).

Det finns ingen definition om ångningsgrader som gör att teet kallas FUKAMUSHI ”djupt ångat”. Men den senaste trenden på den japanska temarknaden är att man gått mot mer ångning än tidigare.

Här sammanfattar vi programmet på svenska. (Tack till er som väntade länge för en översättning.)

---------------------------------
Fukamushi-Sencha odlat i Kakegawa-stad i Shizuoka-prefektur har visat på förebyggande effekter mot cancer och förkylning, samt att sänka höga kolesterolhalter om man dricker än ca 5-8 koppar om dagen. Folk i Kakegawa dricker i genomsnitt 10 koppar om dagen.

Ur wikipedia på japanska. http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B7%B1%E8%92%B8%E3%81%97%E8%8C%B6

- Vad är så speciellt med Fukamushi-Sencha ?

Genom att ånga längre än vanligt (vanligt Sencha har ca 30-60sek ångningstid; djupångat Sencha har 90-120sek), blir det mindre Shibumi och teet blir mildare i smaken. Doften är svagare än vanligt ångat Sencha. Fibrerna krossas och tebladen blir spröda. När man brygger Fukamushi-Sencha, blir det lätt starkare och intensivare än vanligt te och på botten av koppen finns en tjock bottensats kvar. Det heter Togori på japanska. När man även dricker upp Togori, så får man förutom bakteriehämmande katechiner även i sig betakaroten, E-vitamin och fibrer (som inte löser sig i vatten), effekt av katechin. Fakta i Tv-programmet var baserat på kliniska test.

Sjukvårdkostnader i Kakegawa stad är ¾ mindre än rikssnittet i procent. Staden har den minsta andelen som dör av cancer i hela Japan och färre invånare som blir sjuka. Det finns också många friska äldre. (Det gäller även för många andra teodlingsområderna t.ex Kagoshima och Mie-prefektur.)
Staden har en perfekt miljö för teodling: snittårstemperaturen är mild runt 15-16 ℃ och nederbörden är lagom m.m. Kakegawa-stadens hemlighet till hälsa där tedrickande ingår i vardagslivet kan reflektera teets positva hälsoeffekter.

I undersökningar kring var det finns färre cancerpatienter, hamnar städer som Kakegawa och andra teodlingsområden i toppen av listan. Om man tittar på varför just Kakegawa hamnar högst, så hittar vi skillnaden i typen av Sencha man dricker mycket av. Te i Kakegawa är djupt ångat te, som har djupgrön färg och lite simmig konsistens.

Varför ångar man längre än vanligt i Kakegawa? Det beror på att Kakegawa har mer soltimmar, vilket ger starkare Shibumi i tebladen. För att mildra Shibumi ångar man därför två gånger längre. P.g.a. den långa ångningstiden så krossas tefibrerna, vilket leder till att även andra näringsämnen i tebladen får möjlighet att komma ut i tevattet.

Vi fortsätter imorgon...

Olika smakupplevelser

2011-06-22T22:11:00.004+02:00

(Bild: Yuko Ono Sthlm. Gyokuro efter första bryggning.)

Undrar du varför det finns olika bryggrekommendationer? Här berättar vi om hur man styr smaker genom olika vattentemperatur och bryggningstid.

1. Första bryggning: UMAMI – låg tempretur

2. Andra bryggning: Kaori (Doft) – högre temperatur med kort bryggningstid

3. Tredje bryggning: Shibumi – samma temperatur eller högre temperatur än andra bryggning, och längre bryggningstid om man tänker dricka upp allt.

Om man sedan vill kan man äta tebladen som OHITASHI (ångade grönsaker med t.ex. soja & vinäger). Det är gott. Speciellt med de mjuka tebladaden från vårens första skörd. Prova med vår Gyokuro!

Hur gör man MIZUDASHI-CHA?

2011-03-03T17:32:00.003+01:00

(Bild: Yuko Ono Sthlm. Efter tekaraffen stått i kylskåp t.ex 30 min-1 natt, då får du gärna ta tag i karaffen. (Se till pipen på locket pekar bakåt.) Sedan sätter man tebladen i virvel med en lätt handrörelse. Vrid locket så att pipen sitter redo för servering. Servera när tebladen sjunkit till botten. Njut. )

Fråga 3: Hur gör man kallt te?

Svar.
Brygg teet med kallt vatten eller isbitar. Du kan läsa mer om hur man brygger med kallt vatten i våra tekaraffer här.
Fördelen med detta är att teanin och c-vitaminer kommer lösas ur tebladen långsamt och oskadade i tevattnet. Smaken blir väldigt söt, rund och uppfriskande.

Eller

Brygg varmt först. Du kan bereda lite starkare än vanligt, det blir godare, kanske till och med 2 minuter t.ex för Sencha. Lägg isbitar i din kopp. Häll över det varmbryggda teet. Genom att kyla ner på en gång får teet fin färg och doft.

Testa gärna dig fram för att hitta den optimala mängden te och bryggningstid som passar just dig!

OBS.
Det är alltid viktigt med vattenkvalitet. Använd gärna mjukt vatten för gröna teer.
Det tar längre tid att göra kallt te med isbitar, men då blir teet väldigt koncentrerat och får en toppensmak. Om det känns onödigt att kasta tebladen efter bryggning av kallt te, då får du gärna brygga te med samma teblad med varmt vatten.

Vad är det för te bryggt med kallt vatten ”MIZUDASHI-CHA”?

2011-03-02T15:27:00.006+01:00

(Bilder: Yuko Ono Sthlm. Steg 1-3 hur man förbreder MIZUDASHI-CHA.)

Jag brukar berätta för kunder på teprovning/tebryggninskurser om kallt te. Det är så härligt att se och höra vad kunderna tycker. Speciellt när de har druckit samma te fast varmbryggt.

I Japan säger vi MIZUDASHI-CHA. Det betyder man bereder teet med kallt vatten. Man kan även använda isbitar direkt, eller blanda vatten med isbitar.

Här kommer några av de vanligaste frågor som jag får under mina teprovningstillfällen.

Fråga 1: När dricker man kallt te i Japan?
Svar. Det är individuellt, men de flesta i Japan väljer kallt te när de vill släcka törsten. Man dricker också när man äter mat eller till efterrätter. Förutom att det smakar gott så känns munnen fräsch efteråt. Så det är faktiskt åretrunt-te, och det förvaras i kylskåp. I Japan dricker vi kallt te istället för vatten också.
(Te är en personlig smaksak, och därför det är bra att lita på kroppen.)

Fråga 2: Varför brygger man te med kallt vatten eller isbitar?
Svar. Genom att brygga te med kallt vatten eller isbitar, då kommer SHIBUMI inte ut i tevattnet. Tesmaken avgörs mycket av vattentemperaturen.

Umami kommer ut under 60 graders vattentemperatur.
Shibumi kommer ut vid 80 graders värme.

Umami: t.ex. aminosyrer och teaniner m.m.
Shibumi: t.ex. tanniner och koffeinet m.m.

OBS. De tidigaste skördade teerna (teer från vårskörden) innehåller mer teaniner än de från höstskörden. Genom att kallbrygga teer från den första skörden, t.ex Gyokuro, Kabusecha och Sencha, så blir smaken inte besk.

Vi fortsätter berätta mer om Mizudashi-cha till imorgon...

Tidigare inlägg om kallbryggda teer:
http://www.yukoono.se/newsitem.html/vill-du-dricka-fukamushi-sencha-kallt
http://yukoonosthlm.blogspot.com/2008/05/nytt-hario-glasbgare-fr-te-1l-exklusiv_07.html

Tips: Fukamushi-Sencha

2011-02-20T20:12:00.004+01:00

(Bild: Yuko Ono Sthlm. KRAV Fukamushi-Sencha)

Nu har vi presenterat vår nyhet Fukamushi-Sencha (KRAV) 50g - ett djupångat Sencha på hemsida www.yukoono.se

Våra Fukamushi-Sencha ger dig en upplevelse av en skön vårvind men påminner samtidigt om en tuff vinter. De har både smak av sötma och en strävare känsla. Tevattenfärgen är vackert ljusgrön och påminner om vårgrönska!

Här vill vi gärna ge några tips när man brygger Fukamushi-Sencha.

Tips när ni brygger Fukamushi-Sencha:

Brygg gärna i tekanna som vanligt. Häll inte i tevatten upp till kanten av tekannan. Genom att ha en vattenmängd under 7/10 så underlättar det när man serverar te i kopparna. Alla våra tekannor har inbyggt tesil, men de fina bladen i Fukamushi-Sencha täpper till tesilen väldigt lätt. Det innebär att tevattnet har svårt att gå igenom tesilen. Men om man har inte allt för mycket te och tevatten, då funkar det utmärkt. Låt tekannan stå still under bryggningstiden på ca 30 sekunder. Om man vaggar kannan, då kommer näringsämnen med beskhet ut ur tebladen.

Du kanske kommer att behöva lite tid att bekanta dig med Fukamushi-känslan, men det är värt det. Lycka till!!

Tack för din support 2010.

2010-12-29T22:45:00.004+01:00

(Foto: Takeo. Longcha och en Mont Blanc)

Tack att du läser vår blogg. Hoppas du njuter av din kvalitetstid med våra teer.
Det har varit ett spännande år för oss, och vi har genom hårt arbete och med hjälp från andra teentusiaster nått ut till många människor i Sverige. Det märks tydligt att intresseset för grönt te och ekologiskt är stort och att fler och fler frågar efter Yuko Ono Sthlms högkvalitativa japanska teer.

Vägarna fram till våra teer är oändliga:

- En del kanske dricker grönt te för att de tänker att ” Det här teet är hälsosamt” eller att” teet har xx som egenskaper” innan man ska njuta smakupplevelser.
- Andra vill pröva sig fram genom olika sorter för att ”lära känna ”vad ett riktigt gott detta te är”
- Det finns de som söker ett te som ”passar utmärkt till sina maträtter”, och söker olika teer till olika måltider.
- Eller de börjar experimentera och använda teer till matlagning, bakning eller att göra sina egna skönhetsprodukter

Det finns olika variationer av upplevelser, det är personligt och unikt för varje individ. Det finns hur många personer som helst som inte ännu hittat till Yuko Ono Sthlm i Sverige, men som gärna vill ha fina upplevelser med japanska teer. Vi hoppas vi kan nå dem. Varje litet steg gör skillnad, tror vi.

Nu finns vi på facebook också. Vi fortsätter skriva på blogg när det är lite mer lång text, men följ gärna med på vår Facebook också!

Hål utkik på oss även 2011.

Akemashite Omedetougozaimasu. (Gott nytt år på japanska)

Amacha finns nu hos Yuko Ono Sthlm!

2010-12-14T21:40:00.004+01:00

(Amacha, Foto: Yuko Ono Sthlm)

Första gången jag fick smaka på Amacha var ca 4 år sedan genom vår te-leverantör Hoshino-Seichaen. De hade precis börjat plocka och tillverka egen Amacha där i Fukuoka. Mycket mycket imponerande och överraskande smak. Vilken upplevelse. Mycket sött. Det säg vara några hundra gånger sötare än socker och det känner man verkligen. Men det innehåller inga kalorier.

Mina far-och morföräldrar har visst vetat att Amacha funnits sedan Edo-perioden, eftersom de följer de buddistiska tradionerna också. Jag har inte så mycket traditionell buddism i mitt vardagsliv, speciellt när det gäller ceremonier.

Amacha har hur många egenskaper och användningsområden som helst. Det är fortfarande få odlare i Japan som tillverkar Amacha, så Amacha finns bara i begränsade antal.

Jag har skrivit mer om Amacha på min webbutik. Läs gärna och jag hoppas du blir nyfiken på att prova vår Amacha!

Yukos teer i Grythyttan i helgen!

2010-11-25T22:30:00.002+01:00

Nu i helgen kan du som besöker Grythyttans julmarknad träffa vår nya samarbetspartner Christer Cederbom - sommelier & måltidskreatör.

Han kommer att sälja Yuko Ono Sthlms teer och tillbehör.
För mer information kontakta Christer direkt.

Information om marknad klicka här:

Kontakt Christer: Tel. 0707- 820586
E-post: christer.cederbom@gmail.com

Letar du efter teet som värmer dig?!

2010-11-22T21:37:00.005+01:00

(Foto: Sasara. Molnfritt tefält efter morgonfrost.)

Då vill jag gärna tipsa dig om några teer som värmer upp din kropp och hjälper dig slappna av när det är speciellt blåsigt och kallt ute.

3-årig Bancha (koffeinfritt, mycket milt, passar även till bebisar och till friska som sjuka personer)

Matcha (näringsrik, mycket vitaminer, perfekt som förbyggande mot förkylningar m.m. Gott när man äter något sött till)

Matcha-latte (till dig som söker något sött med Matcha-teets goda egenskaper)

Hojicha (låg koffeinhalt, passar utmärkt som måltidsdryck, som kvällsdryck eller varför inte ta med till utflykter?)

Du kanske tycker att andra teer passar bättre? Te är personligt och en smaksak, men jag vill ändå gärna tipsa teerna ovan. De är dessutom populära bland kunder både i Japan och Sverige.

Sedan finns det många andra teer som jag personligen tycker är goda året runt! Besök www.yukoono.se Och fråga mig om du undrar något! Att hitta rätt och finna sitt favoritte höjer livskvaliteten, tycker jag.

Bianca Brandon-Cox - matstlylist m.m.

2010-11-20T23:54:00.003+01:00

Det är härligt att presentera Bianca Brandon-Cox här som Yuko Ono Sthlm har träffat förra veckan för första gången. Det känns jätte roligt att börja känna henne och hennes kollegor.

Vi kommer att ha olika samarbete i framtiden.
Det har redan påbörjat! Hon skrev om Yuko Ono Sthlm på sin blogg här.

Hon jobbar som fotograf, matstylist, matbloggare, matkonsult och matguide. Så besöka gärna hennes hemsida, blogg m.m. så ser du hur fascinerande projekt hon gör.

*Portfolio:*
biancasbilder.se

*Bloggar:*
http://sensescorner.blogspot.com
http://biancabrandon-cox.blogspot.com

*FOOD PEOPLE* *- Trendtours & Events* hjälper företag med att vara
uppdaterade på de senaste mattrenderna i Stockholm/Sverige
www.foodpeople.se
*
OLIVEN* är en koncept-, arkitekt- och kommunikationsbyrå för måltids- och
upplevelsebranschen www.oliven.se

Tack alla besökare på Det Goda Köket 2010!

2010-11-16T23:36:00.003+01:00

(Foto: Bianca Brandon-Cox)

Tack för många intressanta möten med både nya och befintliga kunder som besökte vår monter.

Vi bjöd på tre sorters kallbrygt te: Sencha, djupångat Sencha och Hojicha. Som vanligt var det många som förvånades över bryggmetoden och ville veta mer. Från vår sida var det kul att kunna bjuda på en ny upplevelse och förmedla japansk tedrickarkultur till så många . Det var också kul att höra hur ni dricker te, när ni dricker te och vad för typer av te ni dricker.

Hoppas att ses snart igen!

Möt Yuko på Det Goda Köket, nu på fredag!!

2010-11-07T15:37:00.005+01:00

Nu på fredag börjar Det Goda Köket 2010 på Stockholmsmässan.

Yuko Ono Sthlm bjuder på kallbryggt japanskt ekologiskt te (Sencha och Hojicha).

Erbjudande med Mässpriser!

KRAV-märkta gröna teer:
Asamushi-Sencha Jomon, Asamushi-Sencha Sakura, Fukamushi-Sencha, Hojicha

JAS-märkta gröna teer (Japansk ekomärkning):
Matcha, Sencha, Sencha pulver och Genmaicha.

Te-tillbehör:
Vackra och praktiska Japanska tekannor, teburkar och tekaraffer.

Matchakit med bambuvisp för tillagning av Matcha te.

Vi ser fram emot att träffa dig på plats.

Monter B14:55 (Det ligger längst bort tillsammans med KRAVs monter)
Datum: 12-14 nov
Plats: Stockholmsmässan

Mer information om Det Goda Köket klick här.

Det Goda Köket kommer liksom 2009 att gå parallellt med Scandinavian Boat Show och Allt för Hälsan.

Nu kör vi fraktfritt vid order 900kr.

2010-10-26T21:51:00.003+02:00

Nu erbjuder YUKO ONO STHLM fraktfritt vid order över 900kr.
Tack att du har stått för fraktkostnader tidigare.

Annars betalar du 39kr som fast frakt per beställningstillfälle.

Alternativt kan du välja Rek Inrikes (ansvar upp till 5000: -) och då kostar frakten 89 kr per beställningstillfälle. Fraktas med Posten Inrikes.

Produkter som kan skickas som brev levereras med Posten. Produkter som är skrymmande och väger mer än 1kg kommer antingen levereras DHL eller Posten.

Hör gärna av dig om du undrar något.

Äntligen ett efterlängtat Matcha-kit!

2010-10-25T23:04:00.003+02:00

Yuko Ono Sthlm presenterar nu ett efterlängtat Matcha-kit som innehåller allt för att du enkelt ska kunna vispa din egen Matcha på en gång.
Nu finns det på webbutiken (www.yukoono.se) .
Det blir en fin och unikt present till dig själv eller vänner och bekanta. Kolla gärna det!

Genmaicha fest!

2010-10-24T23:20:00.004+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Nakais Genmaicha JAS-certifierat.)

Snart är det dags för Genmaichadagen.

Den 1 november firas Genmachadagen (grundad av Japans nationella spannmålstillverkarekooperativ).

Genmaicha är en blandning av Bancha (eller kvalitetssencha) och rostat råris (Genmai). Genmaicha innehåller mindre tein, koffein (Bancha som grund) och är ett utmärkt te till mat, framför allt till kraftigare mat (med mycket olja) där smaken av ett vanligt te skulle försvinna. Genmaicha har en frisk, rostad och mild smak med inslag av råris.

Vi vill gärna fira Genmaichadagen med dig!

Paket ”Genmaicha 2010” : Endast 299kr (Erbjudandet gäller beställning tom 2010-11-25.)

Detta ingår:
1. Ett ekologiskt Genmaicha 100g.
2. Teburk Urara
3. Ekologiskt Sencha, smakprovpåse

Vi har laddat med flera höstskörda teer på www.yukoono.se

Glöm inte att titta på våra kampanjvaror också! (t.om 2010-10-31)

Bancha skörd

2010-10-11T21:10:00.006+02:00

(Foto: Takeo Chagyo. Teskörd med maskin. Fotot togs under våren då tebladens färg var mycket ljusare än nu.)

(Foto: Takeo Chagyo. Skörd av Bancha med hjälp av maskin.)

Här kommer bilder från Takeo Chagyo. Skördesäsongen för Bancha är i full gång. Familjen Takeo har vid det här laget kommit ungefär halvvägs i skördearbetet.

PS. Vi har ännu kvar några fina JAS-certifierade Bancha från Takeo i lager. Nu är det sista chansen att njuta av Bancha 2009! Välkommen till webbutiken.

Höstskörda teer är på väg till Sverige!!

2010-10-06T23:31:00.004+02:00

Snart kommer årets höstskörda teer till Sverige. Just nu skördar familjen Takeo sina Bancha i Mie. Och Yukos familj Sasaras Aki-bancha är redan på väg till Sverige. Familjen Nakais Hojicha skickades från Kyoto idag. Det ska bli spännande att njuta deras teer!

PS. Glöm inte att titta på våra kampanjvaror! (t.om 2010-10-31)

http://www.yukoono.se/category.html?SHOW=campaign

8T8, vår nya återförsäljare vid Mariatorget.

2010-10-05T22:21:00.002+02:00

Imorgon kl.11 öppnas 8T8 vid Mariatorget.

Det är Carro Tallving (känd med Matdistriktet vid Rådmansgatan, Stockholm) som driver 8T8. Det är öppet från kl.8 till kl.20. Där hittar du deras nudelbar också!

Hos dem hittar du Hojicha (JAS) och Senchapulver (JAS) som Yuko Ono Sthlm levererar.

OBS! Yuko Ono Sthlm kommer att köra teprovsmakning på plats den 13-14 oktober.
Tiderna nedan är preliminära.

Tid: ca kl.15-17 (den 13 okt)

ca kl.12-15 (den 14 okt)

Kom gärna och smaka på våra teer. Hoppas att ses!

Välkommen.

En kort tips när du är osäker om vårskörd och höstskörd

2010-10-03T21:45:00.003+02:00

”Vad är en stor skillnad mellan te från första skörden och höstskördat te?”

Teblad från första skörden är näringsrika och sägs innehålla ca 60 % av all den näring som tebuskarna bildat och sparat under tillväxtfasen. Höstskördat te, dvs. te från tredje skörden har fått mycket sol under sommaren, därför är de rikt på katechiner. Te från första skörden får en sötare smak medan te från höstskörden blir lite bittrare.

Här är några av våra teer från vårskörd och höstskörd. Klicka på tesorter här nedan, så kan de guida dig till webbutiken.

Teer från första skörden (april-maj):
Matcha, Gyokuro, Sencha, Matcha för matlagning

Teer från höstskörden(sep-okt):
Bancha, Hojicha(rostat te)

OBS. Hojicha smakar mildare än Bancha, eftersom katechiner försvinner genom rostning. Katechiner har karaktaristisk Shibumi-smak. Man ska dock inte glömma bort att katechiner har bl.a. antioxiderande egenskaper.

Välkomnar ny återförsäljare i Bromma!

2010-09-29T20:49:00.004+02:00

(Foto: Takeo Chagyo. Higanbana: Lycoris på japanska)

Yuko Ono Sthlm välkomnar vår senaste återförsäljare Källan Ekobutik, som ligger ca 1 minuts promenad från T-bana Bromma station i Stockholm.

Yuko var på besök tidigt i fredags morgon innan öppning. Det var både lärorikt och spännande att gå genom flera olika tesorter för att känna av vilka teer som passar för Källan Ekobutik. Det var kul att lära känna hur de har det i butiken, och fint att träffa deras kunder efter öppning också.

Det var trevligt att höra deras smakupplevelser på plats! När du besöker Källan Ekobutik nästa gång fråga gärna Klara och Nathalia om deras smakupplevelser efter att de testat våra teer. Du hittar 4 av våra tesorter, vackra teburkar samt öppna tekannor.

Tesorter:
Sencha (JAS-certifierat) 50g
Hojicha (rostat te, KRAV-certifierat) 80g
Genmaicha (JAS-certifierat) 100g
3-årig Bancha (JAS-certifierat) 100g

För mer information om lagerstatus, kontakta Källan Ekobutik direkt.

Hur Yuko och Källan Ekobutik träffade...
Vi var båda utställare, och ”grannar” på Grön Festival 2010 i Kungsträdgården i juli. Vi Hade trevliga och intressanta samtal tillsammans. Roligt att relationer fortsätter så här! Dessutom har vi några gemensamma kontakter, fick vi veta.

Källan Ekobutik
Tel: 08-25 43 60
Adress: Tunnlandsv. 58
168 36 Bromma

Om den bästa Matcha förvaring

2010-09-23T21:04:00.003+02:00

(Foto: Takeo Chagyo. Sencha "Gokujyo Hitotoki" och dango)

(Foto: Takeo Chagyo. Full måne)

Här om dagen fick jag ett mejl från en av mina kunder om hur man förvarar Matcha. Jag vill gärna dela med mig av det till dig som läser min blogg också.

” Får man lång-förvara Matcha i frysen?”

Svaret till denna fråga är JA. Man kan alltså långtidsförvara både i kylskåp eller frysen, men det gäller om det är oöppnat Matcha (eller andra tesorter för den delen). Bästa förvaringstipset är ”att låta te stå i sval temperatur där det inte finns så mycket syre.”

Viktigt är att inte öppna en teförpackning innan innehållet har blivit rumstempererat.
Om man öppnar en teförpackning, som förvarats i kyl eller frys, innan det fått rumstemperatur så påverkar det teet negativt eftersom temperaturskillnaden mellan innehållet och utanför förpackningen då skapar fukt inuti förpackningen.

Efter öppning så rekommenderar vi att te gärna förvaras i svalt och skyddat från direkt solljus. Konsumera gärna så snart som möjligt.

I länder som har hög fuktighet, t.ex. Japan, så rekommenderar man att konsumera ett öppnat te inom ca 2 veckor under sommaren, och inom ca 1 månad under vintern.

Undrar du var det bäst passar att förvara te?

Om du ska konsumera teet snart, så är det helt OK att förvara te t.ex. i köket -gärna på en plats med små temperaturskillnader och skyddad från starka lukter, gärna svalt och mörkt. Och använd gärna teburkar med innerlock.

Om du tror att det kommer att ta tid att dricka upp allt te snart, då använder du ziplockpåse så att te inte oxideras i onödan. Du kanske kan dela upp innehållet i flera mindre påsar och förvara de påsar som du inte kommer att använda direkt i kylskåp. När du sedan ska använda te som du förvarat i kylen, vänta då till dess att förpackningen blir rumstempererad innan du öppnar den Det kan dock hända att teet inte längre har riktigt samma smak, färg och doft som det hade ursprungligen då teet förvarades i en vakuumförpackad påse. (Teet har trots allt omförpackats .)

Så, om du köper Matcha nu men inte tänker öppna det på direkten så är det bra att förvara förpackningen i kylskåp, men inte med bredvid doftstarka varor, fram till dess att du öppnar förpackningen.

Undrar du om man föredrar kylskåp eller frys?

Normal kylskåpstemperatur är ca + 5 grader, så det räcker med kylskåp! Eftersom man vill förvara te på bästa sätt, så innebär det också en plats där det finns begränsat med syre.

PS. I Japan där har man varmare temperatur än i Sverige, tar det ca en halv dag till en hel dag innan en oöppnad teförpackning blivit rumstempererad efter att den tagits fram från kylen. I Sverige räcker det med ca mindre än en halv dag.

Letar du efter Matcha av hög kvalité? Vi har Matcha från Yame (Fukuoka-prefektur) och Matcha från Wazuka (Kyoto-prefektur), både är ekologiskt JAS-certifierat.

Mer teprovningar

2010-09-21T21:08:00.003+02:00

(Foto: Takeo Chagyo. Dagens teblad hos Takeo-Chagyo. Har fått mycket djupare gröna färger under sommaren. Om ca 2 veckor börjar man skörda Bancha som är rikt på antioxidanter.)

Förra veckan har jag fått flera förfrågningar om teprovningar. Jätte härligt att höra det finns ett stort intresse för japanska teer! Just nu jobbar jag fullt med att planera teprovningar på olika ställen i olika städer. Jag återkommer till det senare.

Hör gärna av dig om du har idéer eller önskemål på evenemang, provningar etc.

Färdigblandad Matcha latte, eller vill du blanda din egen?

2010-09-13T22:34:00.004+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Matcha latte av Hoshino-Seichaen)

Nyheter!
Nu kan du äntligen köpa och uppleva en av de populäraste te-dryckerna från Japan. Du kan välja mellan antingen ”Färdigblandad Matcha latte”, eller en neutral specialanpassad ”Matcha för matlagning” (JAS-certifierat från Japan), vilken du själv kan mixa med andra ingredienser för att göra din egen late.

Teberedningskurs med Yuko

2010-09-08T10:32:00.003+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Teblad av Sencha från byn Hoshino.)

Fick Ni kurskatalogen från Medborgarskolan i slutet av augusti?
Yuko Ono Sthlm finns på sida 28 under DRYCK.

Välkommen till Premiär ” Teberedningskurs med Yuko” på Medborgaskolan i Stockholm.

Det finns två tillfällen ett i oktober och den andra i november. Du som undrar eller orolig över hur du kan brygga ett gott japanskt te, kom och vara med kursen! Jag hoppas verkligen att flera och flera kommer att bekanta sig med japanskt te av bra kvalitet, och kommer att vänja sig vid de goda smakerna som rena 100 % japanska teer erbjuder!

OBS: Anmälningar görs via Medborgarskolans hemsida.

För mer information om tid och plats, vänligen klicka på datum nedan.
2010-10-06
2010-11-24

Stort tack till alla besökare!

2010-09-07T21:46:00.002+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm)

I lördags avslutades årets miljö- och ekologiska mässa Eco Now. Tack till alla besökare som visat intresse för vår a teer o tetillbehör. Hoppas många av er som läser min blogg hade möjlighet att komma förbi Eco Now förra veckan.

Som vanligt uppskattades vårt kall-bryggda japanska te av de flesta besökare.
Det kändes kul när många letade efter något te & tillbehör som present till vänner o familj. Intressant var att några av de som köpte vårt te som present sa själva att de inte var tedrickare, men däremot var att mottagaren teälskare. Fint att ni tänker på andra!

Till alla, speciellt ni som köpte te av mig för första gången, ni vet att ni är alltid välkomna att hör av er till mig om ni undrar något!

Möts Yuko på Eco Now 2-4 sep!!

2010-08-30T10:44:00.004+02:00

(Foto: Mina Hase)

Om 3 dagar börjar Eco Now, årets miljömässa.

Du hittar Yuko Ono Sthlm på gemenskap:gröns monter A:15.

Besökare bjuds på våra populära ekologiska kalla gröna teer från Japan. Sedan är våra teer & tetillbehör för försäljning till mässpris!

Kom gärna förbi och drick våra törstsläckande teer under Mässan!

Plats: Münchenbryggeriet
Datum: Torsdag 2 sep: kl.10-17 fackmässa
Fredag 3 sep: kl.10-18 (fackmässa endast under förmiddagen)
Lördag 4 sep: kl.11-17 konsumentmässa

För mer info, besök här.

Yuko håller tekurser i Gotland!!!

2010-08-27T22:23:00.004+02:00

I november åker jag till Gotland för att hålla en första tekurs på Tokyo Transport Lomakka som är en av mina återförsäljare.

Helgen den 20 och 21 november håller jag en introduktionskurs till japansk tebryggning.

För att se kursinnehåll och övrig information klicka här.

Efter kursen får du möjlighet att köpa teer och tillbehör till ett rabatterat pris.

Du som bor på Gotland, eller har möjlighet, kom gärna och upplev den japanska tevärlden med Yuko. Det är först till kvarn som gäller.

Jag ser fram emot intressanta träffar där.

http://www.tokyotransport.se/
(Södra Murgatan 4 i Visby)

Missa inte vår sommarkampanj!

2010-08-21T19:09:00.001+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm)

Glöm inte att kolla in vårt sommarerbjudande. Vi har endast 10 dagar kvar.

Du får gärna komma med något förslag om vilken typ av PAKET-erbjudande du kan vara intresserad av i framtiden. Din röst är viktigt för mig för att introducera våra japanska teer på den svenska och nordiska marknaden!

NYHETER! Yame-Sencha 50g

2010-08-16T14:13:00.005+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm)

Äntligen landar de mycket efterlängtade teerna från årets första skörd från Hoshino-Seichaen i Fukuoka. Kvaliteten på det här årets teers är bättre än förra året trots att tebuskarna drabbades av extremt kallt väder tidigare i år.

Nytt för i år är vi har tagit in Sencha 50g också. Teet är odlat utan bekämpningsmedel och kostgödsel.

(Undrar du varför de inte kallar sig ekologiskt? Jo, de odlar teer i mindre skala, och en enda skäll att de inte certifierar sig till ”JAS” ekologiskt odling är att det är kostsamt. Deras passion för te är mycket starkt och därför fortsätter de att odla med omsorg och kärlek precis som våra andra ekologiskt certifierade odlare.)

Här kan du klicka för att handla Yame-Sencha 50g hos Yuko Ono Sthlm. Härligt välkommen!

Efterlängtat regn...

2010-08-15T21:52:00.001+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm)

Idag regnade det lite i Stockholm.

Jag tänker på våra teodlare i Japan. För jordburk och även för tebuskarna, är regn mycket viktigt och bra speciellt under varma torra sommardagar. Samtidigt växer ogräset kraftigt, så att odlarna behöver kämpa hårdare och hårdare. Jag blir tacksam för att dricka teerna som odlats med mycket kärlek, omtanke och hårt dagligt arbete!

PRISFEST! NU tom 31/8!

2010-08-13T23:28:00.003+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm)

Nu erbjuder vi dig 6 utvalda sommarpaket!

Klicka här för att gå till specialerbjudande, och förse dig, FÖRST TILL KVARN GÄLLER

Gäller beställning t.o.m 2010-08-31.

Du som dessutom följer Yuko Ono Sthlms blogg får ännu en extragåva. Ni får Yame-Senchas smakprov årets första skörd te 2010 (JAS-certifierat) utan kostnad. Skriv ”BLOGG” på meddelande när du beställer på www.yukoono.se

Undrar du varför vi erbjuder bra paketpris just nu?

Vi vill gärna ha hjälp att tömma våra lager så vi har plats för de nya teerna som kommer till hösten. Våra japanska teer är av högsta kvalitet. Bäst-före-. -datumet är alltid satt med garantimarginal från odlaren och att det är kort datum är INGET Du behöver känna dig rädd eller orolig för. Vi testar och smakar teerna fortlöpande och garanterar att de fortfarande är goda och fräscha tack vare att de är vakuumförpackade i Japan.

Mer information: http://www.yukoono.se/category.html/specialerbjudande

Fågelmamma trivs även i tebuske hos familjen Takeo

2010-08-12T14:21:00.001+02:00

(Foto: Takeo Chagyo)

Familjen Takeo levererar till oss flera sorters goda ekologiska japanska teer från Mie. I en av sina tebuskar har de hittat ett fågelnäste. Kul att många olika sorters liv finns bland tebuskarna!

Tips för dig som reser till Japan under hösten!

2010-08-11T15:37:00.003+02:00

(Bild: Yuko Ono Sthlm.)

För dig som är intresserad av japanska teer och teer från andra länder, och ska resa till Japan i slutet av oktober, så vill jag gärna tipsa om att besöka tefestivalen ” World O-CHA Festival 2010” i Shizuoka prefektur.

Där kommer man presentera olika teer från olika områden i Japan, samt från olika andra länder t.ex. Kina, Sydkorea, Taiwan. Du som besökare kan passa på att prova och handla teer och tetillbehör m.m. Under festivalen kommer man utse de bästa teerna från hela världen. Andra intressanta inslag är t.ex. konferenser om ”varför tedrickande är bra för kroppen?”, ”Tekultur i världen och hur framtiden för te ser ut”. Tyvärr kan jag inte ta mig dit i år, men tänker åka dit någon annan gång.

Så om du har möjlighet att åka till Japan i slutet av oktober, besök Festivalen som pågår mellan 28 okt-31okt i Shizuoka. Åk dit och upplev en värld av te mitt i en japansk testad!

Här hittar du mer info: http://www.o-cha2010.jp/english/index.html

Flera te från Shizuoka och Kyoto nu i webbutiken!

2010-08-10T21:12:00.004+02:00

(Bild: Yuko Ono Sthlm. Asamushi-Sencha Sakura 80g KRAV-certifierat. Lätt ångat Sencha från Shizuoka)

Du som inte hade möjlighet att komma till Stockholm 15-16 juli, glöm inte att du kan hitta oss på www.yukoono.se också. Medan vi smälltar spännande möten på Kungsträdgården, så välkomnar vi flera nya teer i vår nätbutik!

Nya sortimentet finner du på www.yukoono.se

Kukicha Karigane ( JAS-certifierat) från Kyoto 100g
Asamushi-Sencha Jomon ( KRAV-certifierat) från Shizuoka 80g
Asamushi-Sencha Sakura (KRAV-certifierat) från Shizuoka 80g

Vill du leva ”klimatsmart”?

2010-08-10T20:51:00.004+02:00

(Logga: Klimatsmart)

Nu är Yuko Ono Sthlm med klimatsmart.se.

Grundaren Jens har jag haft kontakt sedan förra året och det är alltid väldigt trevligt att utbyta erfarenheter och tankar kring EKO och Klimatsmart m.m. med honom. Sist vi träffade i Kungsträdgården och han smakade vårt te ” Aoyagi- JAS certifierat från familjen Takeo i Mie prefektur”. Han blev positivt överraskad av kallbryggt te. Han berättade för mig att han brukar dricka te varmt, men tyckte det var gott med kallt också! Det gör mig glad också.

Besök gärna http://www.klimatsmart.se/
där finns det mycket information och företagsnamn i olika kategorier!

Jens har även blogg:
http://www.facebook.com/group.php?gid=7928028852#!/group.php?gid=7928028852&v=wall

Tack alla besökare på Green Festival!

2010-07-19T23:15:00.004+02:00

(Foto:Yuko Ono Sthlm. Våra populära teburkar med knopp.)

(Foto: Andrew Chen. Yuko tillsammans med Sam Carlquist, en av våra stora te-fans på Kungsträdgården. )

Tack alla som kom förbi och handlade av Yuko Ono Sthlm i Kungstärdgården förra veckan. Det har varit mycket lärorika dagar med intressanta träffar med alla nya & gamla kunder. Eftersom vi inte har en fast permanent lokal, tycker vi det var ett väldigt värdefullt tillfälle att både synas och kommunicera direkt med er.

Sedan har vi haft några bra träffar med andra utställare också. Några kommer att bli Yuko Ono Sthlms framtida återförsäljare.

Kul att utbyta upplevelser om japanska teer med kunder. Det känns bra att se kunder som blir så nöjda med det kallbryggda te vi serverade. En familj (son och två föräldrar) köpte 3 olika sorters kallt te, och drack och jämförde tillsammans. Jätteroligt att höra deras olika synpunkter och smakupplevelser!

Som alltid drar våra teburkar till sig mycket uppmärksamhet. Några kunder inklusive barn kallade våra teburkar med knopp ”Princess-burkar”!

Vi hade några kunder som besökte och köpte kallbryggt te några gånger per dag! Vi är glada att kunderna gillar och tycker teerna är törstsläckande och funkar bra under varma dagar.

Och det var roligt att även utländska media (från Turkiet) uppmärksammade våra teer. Vi berättar mer om vi är med deras tv-program till hösten.

Det är alltid skönt och det gör oss glada när vi träffar kunder som berättar att de har letat efter riktigt gott japanskt te av högsta kvalitet, dessutom ekologiskt, och äntligen hittat oss!

Välkommen till Yuko Ono Sthlm. Berätta gärna för dina kära och vänner, så de hittar de oss lättare också.

Vi ses imorgon på Stockholm Green Festival!!

2010-07-14T09:38:00.003+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm)

Imorgon kör vi igång Stockholms första gröna festival i Kungsträdgården! Som jag meddelat tidigare, kommer jag ta med te och tetillbehör för försäljning. För att fira Stockholm Green Festival, välkomnar vi dig med massor av specialpriser, så kom och handla på plats!

Vi säljer kallbryggt te i en 100 % komposterbar mugg, och olika bakverk med te i för servering.
Yuko Ono Sthlm hittar du på plats nr.4 FOOD COURT (nära fontänen).

Vi tar emot kortbetalning också!

Se morgondagens Metro också, där finns hela programmet för tvådagarsfestivalen!

Vi ses!

Leverans info från Yuko Ono Sthlm

2010-07-13T09:57:00.002+02:00

(Foto: Takeo-Chagyo. Bröd bakat med senchapulver.)

Viktigt meddelande för dig som vill beställa produkter på vår nätbutik www.yukoono.se
Beställning som görs under 14-18 juli kommer att skickas tidigast på måndag 19 juli.

Tack på förståendet.

GRÖN 3 BIO MUGG

2010-07-12T11:44:00.005+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Tebuskar vid "Sasara" där Yukos familj odlar te.)

Nu har jag berättat i 2 dagar om hur Yuko Ono Sthlm tänker när vi väljer olika produkter och leverantörer. Vi försöker välja grönt i så stor utsträckning det är möjligt. Här kommer en miljövänlig produkt till.

Du som känner Yuko Ono Sthlm sedan tidigare kanske redan vet att vi serverar kallt bryggt te på Mässor/utställningar i 100 % nedbrytbara biomuggar tillverkade av majstärkelse. Det blir mycket bra om man återvinner dem (komposterar dem). Så jag ska köra med dem på Stockholm Green Festival också.

Se till att du kommer att sortera efter användning av en gångs produkter. (Egentligen det är både fint och gott att servera i porslin, men p.g.a. praktiska anledningar, väljer vi engångsmuggar under den här utomhusserveringen.) Om du vill dricka mer, kom gärna tillbaka med din egen mugg, så häller vi upp i den!

Produktinfo från leverantörens sida: Bägaren är tillverkad av en majsstärkelsepolymer - det första platsliknande material som lämnar betydligt mindre kolfotavtryck än plast. Majsstärkelsen är en resurs som är till 100 % förnyelsebar varje år. När den kastas bryts den ned till kompost. Denna kan användas för att odla ny majs.

GRÖN 2 BAMBU-T-SHIRT

2010-07-11T13:13:00.003+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Japanska körsbär)

På Stockholm Green Festival 2010, kommer du att känna igen oss iklädda våra T-shirt med Yuko Ono Sthlms logotyp på bröstet. T-shirten är gjort av 70 % Bambu/30 % ekologiskt bomull. Jag har gillat bambumaterial ända sedan jag först fick höra talas om supermaterialet BAMBU!

Nyfiken?

Kolla gärna på länken nedan så ser du varifrån jag köpt T-shirtarna och så kommer du förstå varför jag har valt bambu: http://www.dynamics.se/bamboo.html
Det känns alltid bra när man träffar en bra grön-leverantör.

GRÖN 1 EKO BAG

2010-07-10T22:59:00.003+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm)

Nu har jag fått en leverans bärkassar från Estland. Det är första gången jag handlar därifrån. Till att börja med kommer jag att ha nytta av bärkassarna på Stockholm Green Festival. Jag fick leta mycket innan jag hittade en leverantör med bra service och en produkt med hög kvalitet som samtidigt var prisvärd. Det har inte alls varit så lätt som jag hade förväntat mig.

Bärkassarna är ”100 % ekologiskt, tillverkat av återvunnet papper”. Materialet känns väldigt kraftigt och bra. Jag hoppas flera kommer att återanvända dem när de fått dem. Men, ta gärna med din egen kasse (BAG) om det går, för det bästa är ju att inte använda nya kassar i onödan.

Tankar omkring teutbud på kontor

2010-07-01T21:43:00.004+02:00

(Foto: Takeo Chagyo. Fika med Sencha Jyo Kodawari.)

När jag besöker platser som serverar te, då observerar jag vilken typ av teer de har, och hur de serveras, information om just de teerna, och hur de smakar. Det är sådant jag gör både medvetet och omedvetet, en så kallad ”yrkesvana”! Även när jag är på något kontor som jag besöker så observerar jag dryckesvanor och kontorslivet.

Här är några saker som jag ofta upplever på olika typer av svenska kontor (inte hos små, men väldigt stora).

Det finns en toppmodern kaffeautomat som levererar olika typer av kaffe- och chokladdrycker

Bredvid eller på kaffeautomaten kan man välja ett gott vatten med eller utan kolsyra

Det finns tepåsar eller lösviktste med en rund tång bredvid kaffeautomaten. Tevatten använder man från kaffeautomaten (”tevatten”).

Till te kan man ibland få socker eller mjölk

Till varm dryck som kaffe och te, använder man pappersmuggar (oftast inte bio-muggar som bryts ner till 100 % då är de tillverkat av majsstärkelse etc.). Om man har tur, då får man porslinskoppar.

Ibland finns det skedar av plast/metall/trä.

Du som jobbar på kontor, känner du igen det? Och om du är tedrickare hur känner du? Brukar du välja något te från det sortiment efter hur du mår i stunden? Eller brukar du ta med dig något favoritte till jobbet? Jag får ibland höra från folk som inte dricker kaffe eller vill dricka ett gott te, att de inte har något egentligt val på kontoret. Visst kaffetrenden märkbar. Fler människor njuter av olika former av kaffe, så det är en självklarhet för företaget att erbjuda ett brett sortiment av kaffe. Men, nu när gröna tetrenden börjar växa sig stark, finns det mycket att jobba för för att erbjuda ett gott te som kan ge medarbetare och besökare fin energi och hög nöjdhetsfaktor. Dessutom ökar te både koncentration och motivation vilket kan ge ett fint resultat både i företaget och för den egna hälsan!

Kundens upplevelse nr.3 – med Open Kyusu

2010-06-30T20:57:00.002+02:00

(Foto: Takeo Chagyo. Sencha Tokujyo Kodawari och en wagashi- söt japanskt kaka. )

I två dagar har jag delat med dig om mina kontakter med kund K. Idag är det sista avsnitt på den här temat.

Kunden: K, Yuko: Y. OBS. K har köpt OPEN KYUSU av Yuko Ono Sthlm. (K har fått en provpåse JAS SENCHA av Hoshino-Seichaen från Fukuoka också. )

K: Efter lite tester så kom jag fram till att för att få ut de sista dropparna, så fick jag luta kannan bakåt, så att pipen pekade uppåt, och låta de sista dropparna rinna ned i baken på kannan. Därefter vrider jag kannan 180 grader, och vrider sedan kannan så att vattnet får rinna längs med sidan av kannan och ut genom pipen. För jag märkte nämligen att annars så stoppar temassan som satt sig vid filtret de sista vattendropparna från att rinna ut. Och det är ganska mycket droppar jag skulle gått miste om ifall jag inte gjort så.

Y: Precis. Så gör vi i Japan också. Det hjälper också att tevatten får ett bra balans som kan skapa ett gott te. Du kan ju även prova att sätta tebladen i virvel med en lätt handrörelse.

K: Jag märkte nämligen att annars så stoppar temassan som satt sig vid filtret de sista vattendropparna från att rinna ut. Och det är ganska mycket droppar jag skulle gått miste om ifall jag inte gjort så. Sista droppar är så fina, tycker jag.

Y: Bilden du skickade till mig visar att du har hällt upp tevatten helt rätt. Vad du kan göra efter den här upphällningen, klappa tekannan så att tebladen lägger sig jämnt över tekannans botten. På så sätt skyddar man bättre tebladen att fortsätta oxidera i värme och fukt. Då kan man brygga godare te vid andra beredning.

Jag uppskattar alltid kontakten med mina kunder.
Tack, och fortsätt gärna höra av dig om du undrar något, eller vill dela med mig om japanska teer.

Kundens upplevelse nr.2 – med Open Kyusu

2010-06-29T22:52:00.003+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Togs på midsommardagen 2010.)

Idag fortsätter jag berätta för dig om min mejlväxling med en kund K.

Kunden: K, Yuko: Y.
OBS. K har köpt OPEN KYUSU (tekanna) av Yuko Ono Sthlm. (K har fått en provpåse JAS SENCHA av Hoshino-Seichaen från Fukuoka också. )

Reaktion efter användning av tekanna.
K: Kannan är för övrigt underbar! Mycket smakfull och lättanvänd. Dock så finner jag det lite krångligt att få till rätt teknik för att hälla upp. Eftersom bladen är så uppbrutna, så tenderar de dels att fastna nära pipen, och dels så spelar det ingen roll att jag försöker klappa kannan lite på sidan för att sprida bladen i kannan (för att stoppa bryggningen efter att vattnet är borta) då bladen gärna klibbar sig samman till en massa.
Jag har tänkt på att klappa till lite lätt på kannan för att låta bladen andas mer. Det jag dock lade märke till var att när jag väl fått bladen att lossna från filtret, så gör de det i "grupp", dvs det blir en klump som lossnar och lägger sig i mitten, så de sprider sig inte alls. Med Genmaicha har jag märkt att det är lättare, vilket nog beror på riskornen som gör att bladen inte kan klumpa ihop sig på samma sätt.

Y: Ja just det, det händer precis som du beskriver. Och det beror också på vilka tesorter, hur fin kvalitet teet är, hur stora tebladen är m.m.

Är du sugen på att testa Open Kyusu?
Välkommen till Yuko Ono Sthlms webbutik! Vi har Open Kyusu i Tokoname-stil. http://www.yukoono.se/category.html/tekannor

Vi fortsätter…

Kundens upplevelse nr.1 - med Fukamushi-Sencha

2010-06-18T13:56:00.004+02:00

(Logotyp av Mukojimaen- vår teodlare i Japan)

(Foto: Fukamushi-Sencha, KRAV-certifierat. Odlats och tillverkats av Mukojimaen.)

Häromdagen växlade jag flera e-postmeddelanden med en kund och nu tänkte jag dela lite av det med dig som läser min blogg. Alla har olika erfarenheter och upplever smak och doft olika. Därför är det alltid intressant även för mig att veta vad just du känner och upplever. Det är också fint att veta mina kunder testar och testar för att få fram bästa resultat!!

Kunden: K, Yuko: Y. OBS. K har köpt OPEN KYUSU av Yuko Ono Sthlm. (K har fått en provpåse JAS SENCHA av Hoshino-Seichaen från Fukukoka också.)

Reaktion över teets utseende och doft.

K: Jag blev bara så förvånad över att bladen var så uppbrutna, vilket jag noterade även hos det provet av Sencha du skickade till mig. Så Fukamushi Sencha (OBS! = djupt ångat Sencha) är ännu mer finfördelat?

Y: Fukamushi-Sencha innehåller mer pulver än vanligt Sencha. Fukamushi-Sencha är ångade ca två gånger längre tid än vanligt Sencha. Därför tränger fukt och värme även fram till insidan av tebladen. Formen blir mer pulveraktig och tebladen blir mer finfördelade (precis som du säger.)

K: Jag blev väldigt förvånad att jag, efter att ha druckit upp provet, kände en stark doft av hallon eller gummibjörnar i koppen (!) Trevlig överraskning i doftväg.

Vi fortsätter… Yuko Ono Sthlm fick godkänd av kunden K för att publicera vårt utbyte per mejl.

Är du sugen på att testa Fukamushi-Sencha? Välkommen till Yuko Ono Sthlms webbutik! Vi har Fukamushi-Sencha från Shizuoka – KRAV certifierat.
http://www.yukoono.se/product.html/krav-fukamushi-sencha-djupt-angat-sencha?category_id=6

Nu finns det flera burkar i butiken!!

2010-06-16T21:58:00.001+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Teburk Yuzen Katazome)

Medan vi väntar på att flera teer årets skördar ska anlända, så har vi nu fått in en ny leverans teburkar från Japan. Äntligen kom de efter ca 10 veckors båtresa! Så nu kan du handla olika teburkar bl.a. våra populära teburkar med knopp. Välkommen!!

PS: Du som väntar på teer från familjen Mukojima (KRAV-certifierad) och Nakai (JAS-certifierad), kan jag berätta att nu är deras teer på väg till Sverige. Håll ut! De är framme om ca 2 veckor.

Teer från årets första skörd (First Flush) har landat i Sverige från Japan!

2010-06-09T22:56:00.005+02:00

(Foto: Yuko Ono Sthlm. Teblad av Sencha Jyo Kodawari- JAS certifierad)

Nu är det premiär för odlaren Takeos Sencha från årets första skörd!

Du kan köpa direkt på vår nylanserade webbshop www.yukoono.se, eller vända dig till våra återförsäljare (Kontakta dem gärna direkt om lagerstatus osv.)

Från familjen Takeo kan du köpa två olika Sencha skördade under våren 2010:
Tokujyo Kodawari, Jyo Kodawari.

Jag har provsmakat teerna idag. Båda teerna har den runda söta fräscha smaken. Väldigt rikt på teanin. De har härliga dofter innan, under efter beredning. Jag testade med 65 - 70 graders vatten, och väntande i 1 minut… det är alltid så lyckliga upplevelser man kan få med våra teer! Du också, smaka och njut av fina stunder med våra japanska teer!!

Sencha Tokujyo Kodawari 80g, JAS-certifierat.
Fin blandning av unga teknoppar och stjälkar från första skörden

Sencha Jyo Kodawari 80g, JAS-certifierat.
Traditionellt te av fin kvalitet från första skörden.

Välkommen!!

Premiär för Yuko Ono Sthlms webbshopp!!

2010-06-08T20:30:00.002+02:00

(Foto: Takeo Chagyo)

Välkommen att handla på www.yukoono.se

Nu finns det två alternativ för betalning, PAYPAL eller förskottsbetalning till bankgiro.

Yuko Ono Sthlm är Camino-vän

2010-05-31T14:44:00.010+02:00

Idag fick jag senaste numret av CAMINO MAGASIN i postlådan. Känner du redan till det? Det är magasinet för hållbar livsstil. Med olika typer av teman är magasinet en inspirationskälla. För dig som är intresserad av en ekologisk, klimatsmart, energisnål och smartare livsstil, så kan det vara kul läsning!

Yuko Ono Sthlms är en av magasinets"camino-vänner". Som prenumerant av Camino Magazine får du ett erbjudande av Yuko Ono Sthlm. Koden finns med i tidningen. Välkommen!!

www.caminomagasin.se

Yuko berättar om Matcha på JOURNAL CHOCOLAT

2010-05-30T22:27:00.001+02:00

Nu kan du läsa om Matcha i”MAGASINET FÖR DIG SOM ÄLSKAR CHOKLAD! JOURNAL CHOCOLAT” juni-sep 2010.

Vi tycker att det är roligt att en chokladtidning uppmärksammar grönt te som en bra kombination och ett komplement till chokladvärlden. Så kolla och läs gärna på sidan 46-47.

Hos Yuko Ono Sthlm, kan du köpa matcha-produkter t.ex Matcha, Matcha för tillverkning, Matcha latte, Matcha-tegodis.

Mer info om JOURNAL CHOCOLAT, hittar du här: http://www.journal-chocolat.se/

Om Bancha och Hojicha

2010-05-24T20:54:00.003+02:00

(Foto: JAS Bancha från Takeo-Chagyo)

(Foto: KRAV Hojicha från Mukojimaen. OBS! Det här Hojicha är rostat av te från första skörden. )

(Foto: Hojicha från Takeo-Chagyo.)

Idag berättar jag om Bancha och Hojicha.

Bancha är ett grönt te som skördas sent - det brukar vara sen sommar. Det betyder att tebladen plockas när de har vuxit. Sötma som kallas Umami i tebladen ändras till katechiner medan de växer. Därför är Bancha en tesort som är rik på katechin men har mindre Umami.

Hojicha är ofta tillverkat av sådant te som innehåller mindre Umami bland annat Bancha. Hojicha är ett te som man kan njuta av rostade toner. Hojicha innehåller mindre koffein och katechiner.

Meddelande från våra teodlare i Japan.

2010-05-23T21:48:00.007+02:00

(Foto: Tencha handplockning hos Hoshino-Seichaen här om dagen. Tebladen ska tillverkas till exklusivt Matcha för teceremonin.)

Meddelande från odlaren Nakai i Kyoto som levererar Matcha, Kukicha, Kabusecha, Hojicha och genmaicha till oss.

”Det har varit ca 10-14 dagars förseningar jämfört med andra år. Det har regnat mycket, så det är inte så lätt. Vi kämpar nu och hoppas på att vi ska leverera bra teer. Det kan hända att leverans blir först i början av juni…”

Meddelande från odlaren Sasara (Min familj) i Mie som levererar Kabusecha till oss.

”Vi har skördat teer sedan 1 maj i år. Teodlarna runt om i Japan är drabbade hårt p.g.a. kyla i slutet av mars. 70 % av tefälten i Shizuoka är hårt drabbade. Vissa områden är 3veckor försenade. Som tur är kommer te-knoppar lite senare i Mie jämfört med Shizuoka, därför klarade de sig någorlunda bra undan kylan och vi är endast 1 vecka försenade. Vi ser fram emot att leverera ett bra te till Er. Igår den 22 maj, var det sista dagen för första skörden på tesäsongen.”

Stockholms första gröna festival!

2010-05-13T23:08:00.005+02:00

(Tefält hos odlaren Takeo, precis innan te börjat skördas. Togs 2010-05-01.
Foto: Takeo-Chagyo)

Yuko Ono Sthlm deltar Stockholms första gröna festival på Kungsträgården, Stockholm under 15-16 juli!

Vi kommer att presentera våra populära japanska teer som Sencha och Hojicha samt attraktiva tetillbehör för försäljning. Kom och hitta på våra vackra och praktiska teburkar, tekannor och tekaraffer tillverkade i Japan. Sedan ska vi servera kallbryggt japansktte och hembakade kakor tillagade med ekologiskt odlat matcha.

Vi tar med årets första skörda teer till festen!

PS. Alla våra teodlarna har berättat att te-plockning är försenat p.g.a. kyla och regn. Väst drabbade område är Shizuoka och Kyoto. Vi ska berätta mer om årets teer snart.

För mer info om gröna festival, besök:

www.stockholmgreenfestival.se

Nya teknoppar hos familjen Takeo

2010-04-30T14:40:00.006+02:00

(Nya knoppar-Shinme på japanska- togs hos odlaren Takeos te-fältet i Mie prefektur 2010-04-27.
Foto: Takeo Chagyo)

Om några dagar börjar familjen Takeo i Japan börjar skörda årets första teer. Igår jobbade han hela dagen för att ta bort ogräset på marken. Det gör han med sina egna händerna. De odlar ekologiskt.

Takeos Sencha teerna kommer till Sverige i juni månaden. Jag kommer att berätta mer om det snart.

PS: Idag är det sista vår-erbjudande dag! Så passar på. Fraktfritt t.om. idag! Ange rabattkod ”vår 2010”

Vårkampanj 2010 hos Yuko Ono Sthlm!!!!

2010-04-05T23:30:00.009+02:00

Just nu ger vi dig ett förmånligt erbjudande att prova på högkvalitativa teer från 2009-års skörd! Dessutom får du ett smakprov på ekologiskt Sencha-te på köpet.

Under april handlar du fraktfritt vid köp över 500kr (inkl. moms). Priset gäller t. om 2010-04-30 eller så länge laget räcker. Först till kvarn gäller.

Hjälp oss dricka upp våra teer!

Gå gärna in på www.yukoono.se nu!
Där hittar du kampanjjod också.